| Galantine von der Wachtel mit Selleriestroh und Pilzen |
Gams-Rücken, Rotwein-Soße mit Waldpilzen, Preiselbeeren |
| Hirsch-Medaillons in Honig-Wild-Soße mit Pilzen, Spätzle |
Hirsch-Medaillons, Rahm-Pilze, Kartoffel-Würfel, Salat |
| Hirsch-Rücken mit Spätzle, Pilz-Espuma und Pilzen |
Hirsch-Rücken, Frühlingsrolle, Rotkohl-Salat, Sellerie |
| Hirsch-Rücken, Portwein-Soße, Rosenkohl, Pilze, Knödel |
Hirsch-Ravioli im Pilz-Sud und Topinambur-Chips |
| Hirsch-Schnitzel mit Spätzle, Pilz-Rahm-Soße |
Hirsch-Steak mit Kräuterseitling-Rahm und Spätzle |
| Hirschkalb-Rücken mit Topinambur-Püree, Mandel-Crunch |
Kaninchen-Rücken im Wirsing-Mantel, Pastinaken-Püree |
| Kaninchen-Rücken mit Morcheln und Lorbeer-Schaum |
Kaninchen-Rücken mit Pilz-Risotto, Rotwein-Jus, Chutney |
| Kaninchen-Rücken, Wirsing-Pilz-Mantel, Topinambur-Püree |
Reh-Filet im Speck-Mantel, Pilz-Ravioli, Petersilien-Öl |
| Reh-Filet mit Kräuter-Kruste und Braten-Soße |
Reh-Filet, Speckschaum, Kirschsoße, Steinpilze, Muffins |
| Reh-Geschnetzeltes mit Pilzrahm-Soße, Polenta, Rosenkohl |
Reh-Geschnetzeltes, Pilze, Knöpfle, Petersilien-Wurzel |
| Reh-Leber in Wild-Soße, Apfel, Pilz-Kartoffel-Stampf |
Reh-Rücken Baden-Baden |
| Reh-Rücken in Thymian-Soße mit Waldpilz-Risotto |
Reh-Rücken mit Cranberry-Kruste, Birnen-Ragout |
| Reh-Rücken mit Fichten-Soße, Maronen-Püree, Pilz-Gemüse |
Reh-Rücken mit Pilzen, Pfirsich, Rosmarin-Kartoffeln |
| Reh-Rücken mit Portwein-Soße, Kartoffel-Stampf, Pilze |
Reh-Rücken mit Rosenkohl-Salat, Speck-Schaum, Polenta |
| Reh-Rücken mit Shiitake-Rotwein-Soße, Kartoffel-Stampf |
Reh-Rücken mit Walnuss-Steinpilz-Ragout, Comté-Nocken |
| Reh-Rücken mit Wild-Preiselbeer-Soße, Kartoffel-Backerle |
Reh-Rücken mit Wildjus, Risotto, Rosenkohl, Steinpilz |
| Reh-Saltimbocca, Preiselbeer-Soße, Waldpilze, Spätzle |
Reh-Schnitzel im Haselnuss-Mantel mit Knöpfle, Rosenkohl |
| Reh-Tatar mit Pilz-Wan-Tan, Tomaten-Kokos-Sud |
Steinpilz-Risotto mit Reh-Medaillons und Feigen |
| Wachtel-Brust, Speck-Datteln, Karotten, Pilze, Sellerie |
Waldpilz-Risotto mit Reh-Rücken und Wildkräuter-Salat |
| Wildschwein-Burger mit Cranberry-Preiselbeer-Chutney |
Wildschwein-Filet mit Kokos-Kartoffel-Stampf, Pilz-Salat |
| Wildschwein-Geschnetzeltes mit Waldpilzen, Schupfnudeln |
Wildschwein-Medaillon, Pilze, Kartoffel-Spalten, Bacon |
| Wildschwein-Rücken im Brotmantel mit Beeren-Spitzkohl |
Wildschwein-Rücken mit Pfeffer-Soße, Steinpilz-Tatar |