| Bollito Misto |
Eingemachtes Kalbfleisch mit jungen Erbsen |
| Frikandeau vom Kalb mit Apfel-Kompott und Kartoffel-Püree |
Gebackene Kalb-Bäckchen mit Koriander-Karotten |
| Gefüllte Kalb-Brust mit Bratwurst |
Gefülltes Kalb-Kotelett mit Schinken-Kartoffel-Püree |
| Geschmorte Kalb-Bäckchen mit Sellerie-Püree |
Geschmorte Kalb-Haxe |
| Involtini alla Siciliana mit Caponata-Gemüse |
Kalb-Bäckchen mit Kartoffel-Püree und Champignons |
| Kalb-Bäckchen mit Pilzen, Kartoffel-Mousseline |
Kalb-Bäckchen mit Steinpilzknödeln und Wirsing |
| Kalb-Bäckchen-Ravioli mit Erbsen-Püree |
Kalb-Bolognese mit Reis-Nudeln und Käse |
| Kalb-Braten Orloff |
Kalb-Bries mit Pilzschaum und Sellerie-Püree |
| Kalb-Filet mit Artischocken und Pinienkern-Sellerie-Creme |
Kalb-Filet mit Kaffee-Soße, Püree und Pilzen |
| Kalb-Filet mit Rhabarber, Perlzwiebeln, Fregola sarda |
Kalb-Filet, Staudensellerie-Püree, Limetten-Schaum |
| Kalb-Frikassee mit Schupfnudeln |
Kalb-Haxe mit Bier-Soße und Bayrisch Kraut |
| Kalb-Haxe mit Safran-Risotto und Gremolata |
Kalb-Haxe mit Zitronen-Gremolata, Kohlrabi, Polenta |
| Kalb-Involtini, Fregola sarda, Sellerie-Schaum, Birne |
Kalb-Rücken mit gebuttertem Wurzel-Gemüse-Tee |
| Kalb-Rückensteak, Tomaten-Ragout, Grünkohl, Püree |
Kalb-Rouladen mit Kartoffel-Püree und Karotten |
| Kalb-Schnitzel mit Linsen-Gemüse |
Kalb-Tafelspitz, Meerrettich-Soße, Wirsing, Gemüse |
| Kalb-Tafelspitz-Salat mit Meerrettich-Vinaigrette |
Kalb-Vögerl in Mostrahm mit grünen Dill-Nudeln |
| Kalb-Vögerl mit Pfifferlingen, Kartoffel-Limetten-Püree |
Kalbshaxen-Scheiben mit Oliven-Salsa und Polenta |
| Ossobuco alla milanese mit Risotto |
Röllchen vom Tafelspitz mit Zwiebeln und Pastinaken-Soße |
| Sanft geschmortes Kalb-Ragout mit getrüffelter Polenta |
Sauerbraten italienisch mit Parmesan-Spätzle |
| Sauerbraten vom Kalb-Filet mit Rote-Bete-Relish, Püree |
Tafelspitz mit Spinat und Meerrettich-Soße |
| Vitello Tonato spezial |
Vitello Tonnato mit Bohnen-Salat |
| Vitello Tonnato mit Zucchini-Talern |
Vitello Tonnato |