Fisch-Filet

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Über den Dächern	Apfel-Avocado-Tatar mit gebeiztem Forellen-Filet
Brotzeit	Ceviche
Crab Cake mit Zander-Filet und Melonen-Tomaten-Salat	Forelle mit Krebs-Schwänzen, Portulak, Radieschen
Garnelen-Pflanzerl auf Grünkohl-Mango-Salat	Gebackener Zander auf Rote-Bete-Soße mit Karotte
Gebratener Spargel-Salat mit Lachs-Tatar	Gebratener Zander auf Kürbis-Gemüse
Gratin von Meeresfrüchten mit Ananas-Chutney	Heilbutt-Schnittchen mit Roter Bete und verlorenen Eiern
Labskaus mit pochiertem Lachs	Lachs-Frühlingsrolle auf Karotten-Kokos-Salat
Lachs-Spitzkohl-Pesto-Brot	Lachs-Tatar mit drei Garnituren und Wodka-Sahne
Lachs-Tatar mit Frischkäse und Gurke	Lachs-Tatar mit Meerrettich-Schmand und Rote-Bete-Salat
Lachs-Tatar-Frischkäse-Türmchen	Lachs-Variation mit Blinis, Sauer-Rahm und Kaviar
Marinierter Lachs	Rind-Tatar surf und turf
Tatar von Forelle und Kaviar	Variationen vom schottischen Wild-Lachs mit Reibekuchen
Yin-Yang von Heilbutt, Wild-Lachs, Orangen-Fenchel-Salat	Zander-Sashimi auf Bauernbrot
Zanderbrot