| Aal, Zitronen-Salbei, Kartoffel-Vermicelli, Gurken-Salat |
Aubergine mit Lachs, Avocado-Mayonnaise, Ei, Gurkenperlen |
| Ceviche in der Süßkartoffel mit Maiskolben und Wan Tan |
Ceviche mit Mais, Avocado-Creme und Tortilla-Chip |
| Ceviche vom Saibling auf Kürbis-Creme mit Apfel-Sorbet |
Cranberry-Scones, Frischkäse-Creme, Räucherlachs-Sandwich |
| Dekonstruierter Matjes-Salat und Ente |
Dorade mit Meerfenchel und Brot-Salat |
| Fisch-Frikadelle im Brötchen, Remoulade, Pommes frites |
Fisch-Geschnetzeltes 'Stroganoff Art' mit Tagliatelle |
| Fisch-Ragout mit Kartoffel-Püree und grünem Salat |
Fish und Chips mit Erbsen-Püree und Remoulade |
| Forelle 'Müllerin', Schmorgurken in Dill-Soße, Kartoffeln |
Forelle Müllerin, Apfel-Kartoffel-Würfel, Gurken-Salat |
| Forelle Müllerin, Petersilien-Kartoffeln, Salat-Bouquet |
Kabeljau im Bierteig mit Pommes frites, Erbsen-Püree |
| Kabeljau im Bierteig, Kartoffel-Nest, Gurken-Wakame-Salat |
Kabeljau mit lauwarmen Linsen und Gurken-Salat |
| Kabeljau, Gemüse im Tempura-Teig, Rettich, Gurken-Salat |
Labskaus 2.0 mit Matjes-Tatar, Rote-Bete-Apfel-Tatar |
| Labskaus |
Lachs mit Teriyaki-Soße und Glasnudel-Salat |
| Lachs-Filet mit Süßkartoffel-Püree, Gurken-Salat |
Lachs-Filet, Soja-Lack, Röstzwiebeln, Sellerie-Puffer |
| Lachs-Kotelett mit Avocado-Salat im Auberginen-Mantel |
Lachs-Tatar, Lachs-Tataki, Gurken-Salat, Gurken-Sorbet |
| Lachsforelle, Gurkennudeln, Blumenkohl, Süßkartoffeln |
Marinierte Forelle griechische Art mit Salat |
| Matjes-Tatar mit Pumpernickel und Rote-Bete-Apfel-Salat |
Matjes-Tatar, Dip, Kartoffel-Chips, Wildkräuter-Salat |
| Nordsee-Seezunge mit Gurken-Salat |
Pannfisch mit Gurken-Salat, Remoulade, Kartoffel-Stroh |
| Rösti-Burger, Gurken-Nudeln, Wasabi-Crème-fraîche, Lachs |
Rote-Bete-Maki und Lachs-Maki mit Glasnudel-Salat |
| Saibling-Filet, Estragon-Sahne-Soße, Kürbis-Ofen-Gemüse |
Scholle mit Speckschaum, Schmorgurke, Kartoffel-Würfeln |
| Scholle mit Stippe, Gurken-Salat, Bratkartoffeln |
Seeteufel mit Spinat, Kartoffel-Talern und Remoulade |
| Steinbeißer, Kräuter-Kruste, Gurken-Salat, Kartoffeln |
Teriyaki-Lachs, Erdnuss-Curry-Soße, Kartoffel-Spaghetti |
| Thunfisch, Crème-fraîche, Avocado-Salsa, Romana-Salat |
Wolfsbarsch, Pistazien-Wasabi-Kruste, Gurken-Sesam-Salat |
| Zander-Filet mit Rote-Bete-Soße und Gurken-Gemüse |
Zanderfilet, Safran-Schaum, Pommes carrées, Gurken-Salat |