| Ceviche in der Süßkartoffel mit Maiskolben und Wan Tan |
Ceviche und Kohl-Salat, Chorizo, Kürbis, Bohnenmus |
| Ceviche vom Kabeljau und Causa limeña, Avocado-Füllung |
Fenchel-Mayonnaise, Fisch, Kohlrabi, Schnittlauch-Pesto |
| Fisch-Stäbchen, Kartoffel-Möhren-Stampf, Gurken-Salat |
Forelle im Pergament-Papier mit Gemüse und Radieschen |
| Forelle Müllerin, Apfel-Kartoffel-Würfel, Gurken-Salat |
Forelle Müllerin, Petersilien-Kartoffeln, Salat-Bouquet |
| Gebackene Forelle mit Kräutern und Kartoffel-Salat |
In Salz-Butter gebratener Dorsch mit Kartoffel-Spalten |
| Kabeljau mit Kartoffelstampf und nordischem Salat |
Kabeljau, Honig-Senf-Soße, Zucchini-Spargel und Salat |
| Kokos-Risotto mit Lachs, Wasabi-Dip und Gurken-Salat |
Lachs mit Rösti, Crème-fraîche, Blattspinat-Salat |
| Lachs, Erbsen-Soße, Brokkoli, Erbsen, Lauchzwiebeln |
Lachs-Ceviche mit milder Salsa und Mais-Tortilla |
| Lachs-Filet im Sesam-Mantel mit Wasabi-Dip, Gurken-Salat |
Lachs-Tatar, Meerrettich-Creme, Avocado, Trauben-Kaviar |
| Lauchzwiebel-Frischkäse, Heilbutt, Ei, Dill-Gurken |
Linguine alla puttanesca mit Fenchel-Salat |
| Matjes nach Hausfrauen-Art, Pellkartoffeln, Apfel-Salat |
Matjes-Tatar, Dip, Kartoffel-Chips, Wildkräuter-Salat |
| Paniertes Schollenfilet in Speck und Kartoffel-Salat |
Pannfisch mit Gurken-Salat, Remoulade, Kartoffel-Stroh |
| Rotlachs für Nigiri, Sashimi, Inside-Out mit Mayonnaise |
Saibling-Tatar mit Kürbis-Perlen, Kürbis-Creme, Kürbis |
| Seeteufel-Curry mit Mango-Chutney, Pakoras, Gurken-Lassi |
Sellerie-Schnitzel, Kräuter-Salat, Buttermilch-Remoulade |
| Spargel-Creme-Suppe mit Forellen-Tatar, Spargel-Spitzen |
Steinbeißer, Kräuter-Kruste, Gurken-Salat, Kartoffeln |
| Steinbeißer-Filet mit Gemüse und Kräuter-Creme |
Thunfisch-Tataki mit Teriyaki-Soße, Tamagoyaki |
| Trüffelcreme, Thunfisch-Tataki, Rehrücken mit Wildsoße |
Vichyssoise, Fisch-Frikadellen, Schmand, Spitzkohl-Saft |
| Warmes Seeteufel-Carpaccio mit Kartoffel-Lauch-Gemüse |
Zander mit Kartoffel-Radieschen-Salat |
| Zander mit Kräuter-Soße, Salzkartoffeln und buntem Salat |
Zander-Filet mit Kartoffel-Salat |
| Zander-Filet mit Rahmkraut, Reiberdatschi, Salat |