| Ceviche vom Zander mit Rosenkohl-Bunte-Bete-Strudel |
Gedämpfte Lachs-Forelle mit Granatapfel-Rosenkohl |
| Kabeljau mit Rosenkohl-Blättern, Kartoffel-Püree |
Kabeljau, Spinat-Ravioli, Weißwein-Soße, Rosenkohl |
| Lachs im Sesam-Mantel, Rosenkohl in Soja-Soßen-Marinade |
Sauerkraut-Ceviche vom Wolfsbarsch, Kartoffel-Püree |
| Zander auf Perlgraupen-Risotto mit Rosenkohl, Senf-Soße |
Zander im Bresaola-Mantel mit Bunte-Bete-Strudel |
| Zander mit Anis-Schaum, Maronen-Püree, Rotkohl-Salat |
Zander mit Weißwein-Schaum, Rosenkohl, Sellerie-Püree |
| Zander-Farce mit Rosenkohl-Mousseline, Nussbutter-Soße |