| Beluga-Linsen mit Kabeljau, Blutwurst und Rotwein-Soße |
Bouillabaisse mit Rouille, Brotchip, Krustentier-Schaum |
| Ceviche in der Süßkartoffel mit Maiskolben und Wan Tan |
Ceviche und Kohl-Salat, Chorizo, Kürbis, Bohnenmus |
| Confierter Steinbutt, Kokos-Schaum, Gremolata, Salat |
Dorade mit Meerfenchel und Brot-Salat |
| Fisch-Suppe mit Baguette, Knoblauch-Mayonnaise |
Forellen-Röllchen, Gemüse, Kartoffel-Creme, Dill-Soße |
| Fregola sarda in Tomaten-Sugo, Tomaten-Salsa, Rotbarbe |
Heilbutt mit Curry-Linsen und Pfannenbrot |
| Heilbutt mit Wurzelgemüse, Kirschtomate, Kartoffel-Stroh |
In Rotwein pochierter Glattbutt und Apfel-Sellerie-Püree |
| Kabeljau in Bierteig, Gemüse-Brunoise und Tomaten-Sugo |
Kabeljau mit Kartoffel-Karotten-Stampf, Spinat-Salat |
| Kabeljau mit Senf-Soße, Spinat mit Speck, Bratkartoffeln |
Kabeljau, Kerbel-Soße, Wurzel-Gemüse, Wildkräuter-Salat |
| Kabeljau, Wurzelgemüse, Erbsen-Pfifferling-Risotto |
Karpfen im Bierteig mit Sellerie-Creme, Rote Bete |
| Lachs-Filet mit Weißwein-Soße, Wurzel-Gemüse |
Lachs-Filet, Soja-Lack, Röstzwiebeln, Sellerie-Puffer |
| Lachsforelle, Apfel-Sellerie-Püree, Meerrettich-Gemüse |
Pochierter Karpfen, Sellerie-Püree, Kartoffel-Crunch |
| Risotto milanese mit Seeteufel, Amalfi-Zitronen-Gemüse |
Saibling im Kartoffel-Kräutersud, Kartoffel-Stampf |
| Saibling-Filet mit Estragon-Soße, Linsen-Kürbis-Gemüse |
Saibling-Filet mit Meerrettich-Soße, Kartoffel-Stampf |
| Saibling-Filet mit Sellerie-Püree, Rote-Bete-Vinaigrette |
Seeteufel-Filet mit Spinat und Kartoffel-Sellerie-Püree |
| Seeteufel-Tournedos im Speckmantel mit Lauchgemüse |
Seezunge im Weinteig mit Currylinsen und Pak Choi |
| Sellerie-Püree, junge Möhren, Rote-Bete-Soße, Kabeljau |
Spargel-Ragout mit Karotten-Soße, Lachs-Loins |
| Steinbutt-Filet und Garnelen mit Petersilienwurzel-Püree |
Trüffelcreme, Thunfisch-Tataki, Rehrücken mit Wildsoße |
| Waldorf-Salat mit Glückstädter Marzipan-Matjes |
Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Caponata, Tramezzini |
| Wolfsbarsch, Muschel-Sud, Paprika-Relish, Zucchini-Pasta |
Wolfsbarsch-Filet mit Pfeffer-Pasta, Gemüse-Ragout |
| Zander auf Berglinsen mit Frühling-Zwiebeln und Chip |
Zander mit Weißwein-Schaum, Kartoffel-Püree, Sauerkraut |
| Zander mit Weißwein-Schaum, Rosenkohl, Sellerie-Püree |
Zander mit Wurzel-Gemüse, Kartoffeln, Meerrettich-Soße |
| Zander-Filet mit Zitronen-Soße, Kartoffeln, Brokkoli |
Zander-Filet, Mango-Schaum, Sellerie-Püree, Kräuter-Salat |