Aal-Päckchen und Kalb im Aal-Sud, Zwiebeln, Bratbirne |
Adlerfisch-Filet auf Perlgraupen-Tomaten-Risotto |
Bouillabaisse mit Rouille und geröstetem Baguette |
Bouillabaisse mit Sauce Rouille und Brot |
Ceviche in der Süßkartoffel mit Maiskolben und Wan Tan |
Ceviche mit Mais, Avocado-Creme und Tortilla-Chip |
Ceviche und Kohl-Salat, Chorizo, Kürbis, Bohnenmus |
Fisch-Suppe mit Baguette, Knoblauch-Mayonnaise |
Fisch-Tajine mit Erdnuss-Couscous |
Forelle, Molke-Reduktion, Rote Bete und Sellerie-Püree |
Forellen-Filet mit Kartoffel-Stampf, Linsen-Salat |
Forellen-Röllchen, Gemüse, Kartoffel-Creme, Dill-Soße |
Fregola sarda in Tomaten-Sugo, Tomaten-Salsa, Rotbarbe |
Gold-Forelle mit Gemüse, Grün-Spargel und Gribiche-Soße |
Hamburger Pannfisch mit Gurken-Salat |
Heilbutt mit Curry-Linsen und Pfannenbrot |
Kabeljau gebraten mit Wermut-Soße, Perlgraupen-Risotto |
Kabeljau mit Kartoffel-Karotten-Stampf, Spinat-Salat |
Kabeljau-Filet mit Kritharaki-Risotto und Gurkensalat |
Karpfen im Bierteig mit Sellerie-Creme, Rote Bete |
Labskaus mit Chili-Matjes-Tatar, Wachtel-Ei, Chips |
Lachs-Filet mit Weißwein-Soße, Wurzel-Gemüse |
Marinierter Thunfisch mit Granny Smith, Stauden-Sellerie |
Pochierter Karpfen, Sellerie-Püree, Kartoffel-Crunch |
Saibling im Kartoffel-Kräutersud, Kartoffel-Stampf |
Saibling-Filet mit Estragon-Soße, Linsen-Kürbis-Gemüse |
Saibling-Filet mit Sellerie-Püree, Rote-Bete-Vinaigrette |
Scholle-Involtini, Muschel-Velouté, Fenchelschaum, Gemüse |
Seeteufel mit Champagner-Soße, Sellerie und Kaviar |
Seeteufel-Filet mit Spinat und Kartoffel-Sellerie-Püree |
Seezunge im Weinteig mit Currylinsen und Pak Choi |
Sellerie, Café-de-Paris-Soße, Sellerie-Espuma, Salat |
Sellerie-Püree, junge Möhren, Rote-Bete-Soße, Kabeljau |
Spargel-Ragout mit Karotten-Soße, Lachs-Loins |
Steinbutt-Filet und Garnelen mit Petersilienwurzel-Püree |
Thunfisch-Tatar, Jakobsmuschel, Gemüse-Salat, Olivenbrot |
Trüffelcreme, Thunfisch-Tataki, Rehrücken mit Wildsoße |
Vichyssoise, Fisch-Frikadellen, Schmand, Spitzkohl-Saft |
Wolfsbarsch, Muschel-Sud, Paprika-Relish, Zucchini-Pasta |
Zander auf Berglinsen mit Frühling-Zwiebeln und Chip |
Zander mit Sellerie, Muschel-Ragout, Sellerie-Püree |
Zander mit Weißwein-Schaum, Kartoffel-Püree, Sauerkraut |
Zander mit Weißwein-Schaum, Rosenkohl, Sellerie-Püree |
Zander-Filet mit Zitronen-Soße, Kartoffeln, Brokkoli |