| Hühner-Leber mit Pilzen und Semmelknödel-Scheiben |
Hühnerherzen-Ragout mit Paprika-Semmelknödel, Feldsalat |
| Kalb-Niere mit Rahm-Soße, Chutney, Semmelknödel-Soufflé |
Lamm-Nieren in Portwein, Kartoffel-Knödel, Almkäse-Soße |
| Nierchen-Champignon-Pfanne mit Speck, Servietten-Knödel |