| Überbackene Jakobsmuscheln |
Basilikum-Knödel, Tomaten-Oliven-Ragout, Mozzarella |
| Beef tartare |
Beef Tatar mit Shiso-Kresse-Salat und Chili-Rührei |
| Caesar Salad |
Carpaccio vom Rind mit Rucola-Salat und Knoblauch-Brot |
| Ceviche mit Mango, Petersilie und Brot-Chips |
Champignons mit Pistazien-Parmesan-Talern und Salat |
| Commandaria-Sepien mit frischem Olivenbrot |
Crottin de Chavignol mit Speck, Mango und Feldsalat |
| Filet-Steak mit Rucola-Salat und Bruschetta |
Forellen-Mousse mit Salat-Beilage und Croûtons |
| Friesen-Carpaccio |
Garnelen mit Kaviar-Talern und Himbeeressig-Zwiebeln |
| Garnelen mit lauwarmem Chicorée-Orangen-Salat, Croûtons |
Gazpacho mit Käse-Stangen |
| Gazpacho mit Lachsspieß und Knoblauch-Baguette |
Gorgonzola-Birnen mit Pancetta |
| Häckerle mit Buttermilch-Süppchen |
Hähnchen-Leber mit Majoran-Sahne und Ananas-Kompott |
| Hack-Parma-Röllchen, Kartoffel-Sticks und Sour Cream |
Hirsch-Schinken-Carpaccio, Bündnerfleisch, Rucola-Pesto |
| Kalbfleisch-Pflanzerl mit Gurken-Nudeln und Bauernbrot |
Knödel-Tris auf grünem Salat |
| Kräuter-Gnocchi mit Gazpacho-Dressing und Knusper-Brot |
Möhren-Salat mit Datteln, Mandeln, Pistazien im Brotlaib |
| Makrelen-Salat mit gebackenen Weißbrot-Talern |
Meeresfrüchte-Bouillabaisse mit Fladenbrot |
| Melemen mit Honig-Dinkelbrot und gemischtem Salat |
Pikante Pfannkuchen-Röllchen, Lamm-Spieße und Salat |
| Pochierte Eier mit buntem Salat |
Pochierte Eier mit Sumach-Joghurt, Pfannen-Fladenbrot |
| Pongauer Kaspress-Knödel mit Kartoffel- und Feldsalat |
Rinder-Carpaccio mit Senf-Kapern-Mayonnaise |
| Rinder-Filet-Scheiben, Champignons, Zitronen, Crostini |
Rinder-Röllchen mit Feigen-Oliven-Füllung |
| Saison-Salat mit Speck-Happen, Ziegenkäse und Apfel |
Salatherzen im Käse-Speck-Mantel, Ciabatta, Kräuter-Dip |
| Schwertfisch-Carpaccio, Granatapfel-Kerne, Spargel |
Sesam-Falafel mit buntem Salat, Brot und Dip |
| Spargel-Tartelette mit Pflücksalat und Erdbeeren |
Thunfisch-Saltimbocca mit Weißwein-Butter-Schaum |
| Tomaten-Hackfleisch-Klösschen-Eintopf in der Brotschale |
Wachtelei mit Topinambur, Zuckererbsen und Postelein |