| Ceviche vom Wolfsbarsch mit Linsen-Salat, Tortilla |
Ceviche vom Zander mit Süßkartoffel-Püree, Guacamole |
| Filo-Lachsbällchen mit Gurken-Meerrettich-Salat |
Fjord-Forellen-Tatar, Apfel, Gurke, Crème fraîche |
| Forelle mit Buttermilch-Gurken-Soße, Gurken-Salat |
Forellen-Filet mit Zitronen-Beurre-blanc, Erbsen-Püree |
| Gebratener Wolfsbarsch, Fenchel-Gemüse, Linsen-Creme |
Gewürzlachs und Gurken-Mango-Salat, Dressing |
| Gurken-Suppe, Palatschinken-Röllchen, Räucherlachs |
Heilbutt, Rote-Bete-Carpaccio, Kokos-Meerrettich-Dip |
| Kartoffel-Taschen, Räucherforellen-Füllung, Zwiebeln |
Konfierter Saibling, Buttermilch-Sud, Zuckerschoten |
| Lachs mit Beurre blanc, Kohlrabi und Fenchel |
Lachs mit Honig-Senf-Soße, Rösti, Rote-Bete-Salat |
| Lachs-Gurken-Tatar mit Rösti, Schnittlauch-Mayonnaise |
Lachs-Taschen in Milch mit Krabben-Spinat-Füllung |
| Lachs-Tatar mit Apfel-Gurken-Salat und Kartoffelecken |
Lachs-Tatar und geräucherter Lachs mit Pfannenbrot |
| Lachs-Tatar, Chili-Mango, Avocado, Limetten-Ingwer-Dip |
Lachsforelle, Mayonnaise, Rote-Bete-Carpaccio |
| Lachsforellen-Tatar mit Gurken und Radieschen |
Porree mit Krabben-Ziegenkäse-Dip, Saibling-Filet |
| Rote-Bete-Carpaccio mit Lachs-Avocado-Tatar |
Rucolasalat, Lachs, Feigen, Mozzarella, Parmaschinken |
| Süßkartoffel, Avocado-Dip, Lachsfilet, Baguette |
Saibling-Filet auf Karotten-Tatar, Rösti |
| Saibling-Filet in Orangen-Thymian-Butter, Lauchrollen |
Saibling-Filet mit Panko-Bröseln, Kartoffel-Espuma |
| Saibling-Leber, -Filet, -Ceviche, Gurken-Tagliatelle |
Saibling-Tatar mit Burrata, Haselnüssen, Wachteleier |
| Spicy Tuna-Tatar mit Avocado-Mango-Salat |
Thunfisch-Filet im Sesam-Mantel, Zitronen-Mayonnaise |
| Thunfisch-Tataki mit Kartoffel-Rösti, Mayonnaise |
Thunfisch-Tataki mit Wasabi-Dip und Glasnudel-Salat |
| Thunfisch-Tataki, Lachs-Tatar, Garnelen, Wasabi-Dip |
Thunfisch-Tataki, Mango-Avocado-Salsa, Gurken-Röllchen |
| Thunfisch-Tatar, Rucola-Tomaten-Salat, Pfifferlinge |
Vakuum-gegarter Lachs, Lachshaut-Chip, Sellerie-Salsa |
| Viktoriabarsch mit Frischkäse-Creme, Pilzen, Gurken |
Wolfsbarsch mit Erbsen-Minz-Soße und Kartoffelsotto |
| Wolfsbarsch mit Kräuter-Vinaigrette und Tomaten |
Wolfsbarsch mit Weißweinschaum und Eichblattsalat |
| Wolfsbarsch-Carpaccio mit Gemüse-Fisch-Soße |
Zuckerschoten-Cremesuppe mit Tatar vom Wolfsbarsch |