| Ceviche vom Wolfsbarsch mit Linsen-Salat, Tortilla |
Ceviche vom Wolfsbarsch |
| Ceviche vom Zander mit Süßkartoffel-Püree, Guacamole |
Filo-Lachsbällchen mit Gurken-Meerrettich-Salat |
| Fischsuppe mit Garnelen-Spieß und Knusperbrot |
Fjord-Forellen-Tatar, Apfel, Gurke, Crème fraîche |
| Forelle mit Buttermilch-Gurken-Soße, Gurken-Salat |
Gewürzlachs und Gurken-Mango-Salat, Dressing |
| Heilbutt, Rote-Bete-Carpaccio, Kokos-Meerrettich-Dip |
Kartoffel-Taschen, Räucherforellen-Füllung, Zwiebeln |
| Konfierte Forelle, Buttermilch-Gurken-Soße, Gurkensalat |
Konfierter Saibling, Buttermilch-Sud, Zuckerschoten |
| Lachs mit asiatischem Lack, Tomaten-Spargel-Gemüse |
Lachs mit Honig-Senf-Soße, Rösti, Rote-Bete-Salat |
| Lachs-Carpaccio mit Sriracha-Mayonnaise |
Lachs-Gurken-Tatar mit Rösti, Schnittlauch-Mayonnaise |
| Lachs-Taschen in Milch mit Krabben-Spinat-Füllung |
Lachs-Tatar mit Apfel-Gurken-Salat und Kartoffelecken |
| Lachs-Tatar, Chili-Mango, Avocado, Limetten-Ingwer-Dip |
Lachsforelle, Mayonnaise, Rote-Bete-Carpaccio |
| Lachsforellen-Tatar mit Gurken und Radieschen |
Lachstatar auf Toast, Wachtelei, Lachsrose |
| Porree mit Krabben-Ziegenkäse-Dip, Saibling-Filet |
Rucolasalat, Lachs, Feigen, Mozzarella, Parmaschinken |
| Süßkartoffel, Avocado-Dip, Lachsfilet, Baguette |
Süßkartoffelpuffer, Lachs-Avocado-Tatar, Mayonnaise |
| Saibling-Filet auf Karotten-Tatar, Rösti |
Saibling-Filet in Orangen-Thymian-Butter, Lauchrollen |
| Saibling-Leber, -Filet, -Ceviche, Gurken-Tagliatelle |
Spargelturm, Thunfisch-Carpaccio, Sauce hollandaise |
| Thunfisch, Zitronen-Soße, Avocado-Creme, Crème-fraîche |
Thunfisch-Apfel-Tatar auf Avocado, Ceasar-Tuna-Salad |
| Thunfisch-Filet im Sesam-Mantel, Zitronen-Mayonnaise |
Thunfisch-Tataki mit Kartoffel-Rösti, Mayonnaise |
| Thunfisch-Tataki, Mango-Avocado-Salsa, Gurken-Röllchen |
Thunfisch-Tatar, Rucola-Tomaten-Salat, Pfifferlinge |
| Vakuum-gegarter Lachs, Lachshaut-Chip, Sellerie-Salsa |
Viktoriabarsch mit Frischkäse-Creme, Pilzen, Gurken |
| Wolfsbarsch mit Erbsen-Minz-Soße und Kartoffelsotto |
Wolfsbarsch mit Kräuter-Vinaigrette und Tomaten |
| Wolfsbarsch mit Weißweinschaum und Eichblattsalat |
Wolfsbarsch-Carpaccio mit Gemüse-Fisch-Soße |
| Wolfsbarsch-Filet, Avocado-Mango-Salsa, Garnelen |
Zuckerschoten-Cremesuppe mit Tatar vom Wolfsbarsch |