| Blinis mit Rote-Bete-Hummus, Feigen-Tatar, Käse, Lachs |
Ceviche mit Süßkartoffel, Mais und Avocado-Creme |
| Ceviche, Praline mit Limetten-Mayonnaise, Korallenhippe |
Dreierlei gefüllte Pfannkuchen mit Rucola |
| Fisch-Frikadellen, Mayonnaise, Radieschen-Relish |
Fisch-Suppe mit Chapati |
| Forellen-Filet mit Bohnen-Salat und Estragon-Dip |
Forellen-Tatar mit Rote-Bete-Carpaccio und Rösti |
| Gebratener Zander mit Paprikakraut und Riesling-Schaum |
Geflämmter Lachs mit Avocado-Creme |
| Jakobsmuscheln, Wolfsbarsch-Tatar und Thunfisch-Tataki |
Konfierter Lachs mit Allerlei von der Petersilienwurzel |
| Lachs auf Gemüse-Käse-Puffer, Chili-Garnelen, Dill-Soße |
Lachs-Filet mit Mango-Avocado-Salat und Blumenkohl |
| Lachs-Tataki mit Miso-Mayonnaise |
Lachs-Tatar mit Avocado, Feldsalat und Radieschen |
| Lachs-Tatar mit Limetten-Creme |
Lachs-Tatar, Lachs, Mayonnaise, Blätterteig-Stangen |
| Lachs-Tatar, Wachtelei, Frischkäse-Creme, Mango, Avocado |
Lachsfilet auf Kartoffel-Rösti mit Wasabi-Creme |
| Lachsforelle mit Shiitake-Pickles, Radieschen, Gurken |
Lachsforellen-Tatar mit Avocado, Rösti, Kräuter-Quark |
| Lachsforellen-Tatar mit Honig-Limetten-Dressing, Salat |
Meerrettich-Suppe, Schnittlauch-Öl, Rote-Bete, Lachs |
| Rote-Bete-Carpaccio mit Forellenmus-Nockerl |
Saibling mit Buttermilch, Kräuteröl, Apfel-Gurken-Tatar |
| Saibling mit Kräuter-Dip, Brennnesseln, Skyr-Brötchen |
Saibling-Ceviche, Schalotten, Avocado-Creme, Popcorn |
| Saibling-Tatar mit Fenchel-Orangen-Salat, Kartoffel-Rösti |
Saibling-Tatar, Rösti, Gurken-Nudeln, Apfel-Meerrettich |
| Saibling-Tatar, Rote-Bete-Creme, Schwarzbrot-Croûtons |
Saibling-Tatar, Schokolade, Kräuter-Rollen, Vinaigrette |
| Sellerie-Salat mit Lachs, Sauerrahm-Soße, Fladenbrot |
Tatar von Rind, Thunfisch und Jakobsmuschel mit Korallen |
| Teriyaki-Lachs mit Avocado-Salat, Ei und Brösel-Schmelze |
Teriyaki-Lachs mit Zuckerschoten und Kartoffel-Stroh |
| Thunfisch-Sashimi mit Mango-Salsa, Orangen-Trüffel-Sud |
Thunfisch-Tatar mit Avocado-Mango-Salat, Wasabi-Schaum |
| Thunfisch-Tatar mit Bulgur-Salat und Wasabi-Joghurt |
Wild-Lachs mit Sesam-Pfeffer-Kruste und Gurken-Salat |
| Zander mit Brotkruste und Rote-Bete-Gemüse |
Zander mit Erbsen-Creme, Pfifferlingen, Weißwein-Soße |
| Zander mit gebratener Polenta und Oliven-Zwiebeln |
Zander-Filet mit Spinat-Creme, Orangen-Fenchel-Salat |