| ‘Smoking Joe‘ mit Wildlachs und Chili-Butter |
Auberginen-Lachs-Tarte Kapern-Butter, Rote-Bete-Carpaccio |
| Avocado-Lachs-Tatar mit Rösti und sautierten Garnelen |
Beignets von der Forelle mit Zitrus-Chutney |
| Dreierlei vom Lachs |
Duo vom Lachs mit Kürbiskern-Sesam-Kräckern |
| Fisch-Trilogie mit Avocado-Wasabi-Espuma |
Forellen-Creme-Nocken im Chipsmantel und Feldsalat |
| Forellen-Filet mit Papadam, Papaya, Curry-Avocado-Dip |
Forellen-Mousse mit Salat-Beilage und Croûtons |
| Forellen-Rahm-Süppchen mit Meerrettich-Dill-Crêpe |
Forellen-Türmchen, Apfel, Rote Bete, Meerrettich-Creme |
| Gazpacho mit Lachsspieß und Knoblauch-Baguette |
Geräuchertes Bachforellen-Filet auf Roter Bete |
| Gurken-Nudeln mit Dill-Joghurt-Soße und Lachs-Filet |
Heilbutt mit Krustentier-Soße und Tomate, Avocado |
| Heilbutt-Filet mit Schwarzwurzel-Gemüse und Orangen-Soße |
Lachs-Ceviche mit Paprika-Mango-Ragout |
| Lachs-Filet mit Kartoffel-Paprika-Waffeln und Tsatsiki |
Lachs-Filet mit Reibekuchen und Honig-Senf-Dill-Soße |
| Lachs-Praline, Avocado-Mango-Füllung, Tempura-Spargel |
Lachs-Tatar auf Süßkartoffel-Plätzchen mit Mojo verde |
| Lachs-Tatar mit Avocado und Zitronen-Vinaigrette |
Lachs-Tatar mit Lamm-Carpaccio und Gurken-Salat |
| Lachs-Tatar mit Mango-Papaya-Relish und Limonen-Soße |
Lachs-Tatar mit Meerrettich-Eiscreme |
| Lachs-Tatar mit Rösti und Dill-Schaum |
Lachs-Tatar mit Rettich-Carpaccio und Limetten-Schaum |
| Lachscarpaccio mit Avocado-Prosecco-Creme und Fenchel |
Lachsforellen-Tatar mit frittierten Schalotten |
| Leipziger Allerlei mit Morcheln und Zander-Klößchen |
Marinierter Lachs mit Blattspinat und Miso-Sesam-Soße |
| Millefeuille von grünem Apfel, Rote Bete, Räucherforelle |
Saibling-Filet mit Gurken-Zucchini-Salat, Reibekuchen |
| Saibling-Tatar mit Rettich-Carpaccio und Wasabi-Creme |
Sashimi vom Lachs mit Nussbutter und Schnittlauch |
| Seelachs-Filet mit Schwarzbrot-Salat |
Spinat-Pfannkuchen, Räucher-Forelle, Zitronen-Dill-Creme |
| Variation vom Lachs mit Linsen-Gemüse, Avocado-Mousse |
Wolfsbarsch mit Harissa-Butter, Rhabarber-Mangold-Gemüse |
| Zander-Filet auf Linsen-Kartoffel-Salat mit Speckschaum |
Zander-Filet auf Sherry-Linsen mit Beurre blanc, Speck |
| Zander-Filet mit Mungobohnen-Salat und Sesam-Chips |
Zweierlei Saibling mit Gurken-Salat |