| Auf Gewürzsalzbett gegarter Wolfsbarsch, Linsen-Salat |
Avocado-Lachs-Tatar, Rösti und Gurken-Wasabi-Shooter |
| Beignets von der Forelle mit Zitrus-Chutney |
Caponata siciliana mit gegrilltem Saibling |
| Fisch-Trilogie mit Avocado-Wasabi-Espuma |
Forellen-Avocado-Tatar mit Granatapfel-Soße, Cracker |
| Forellen-Creme-Nocken im Chipsmantel und Feldsalat |
Forellen-Ravioli in Tomaten-Estragon-Butter |
| Forellen-Tatar, Forellen-Mousse und Forellen-Filet |
Gebeizter Lachs mit Apfel-Avocado-Tatar |
| Geräuchertes Bachforellen-Filet auf Roter Bete |
Heilbutt-Ceviche mit Ananas-Salsa |
| Heilbutt-Filet mit Schwarzwurzel-Gemüse und Orangen-Soße |
Heilbutt-Risotto mit Safran und Dill |
| Jakobsmuscheln in Champagner-Butter, Lachs-Tatar |
Lachs im Blätterteig-Mantel, Honig-Dill-Soße, Feldsalat |
| Lachs im Pfannkuchen mit Senf-Dill-Soße, Salat-Bouquet |
Lachs-Ceviche mit Paprika-Mango-Ragout |
| Lachs-Filet mit Kartoffel-Paprika-Waffeln und Tsatsiki |
Lachs-Filet, Gurken-Nudeln, -Sorbet, Blätterteig-Stange |
| Lachs-Gurken-Suppe, Lachskaviar-Topping, Knusper-Stange |
Lachs-Tataki, Lachs-Tatar, Avocado und Wasabi-Mayonnaise |
| Lachs-Tatar auf Süßkartoffel-Plätzchen mit Mojo verde |
Lachs-Tatar mit Mango-Papaya-Relish und Limonen-Soße |
| Lachs-Tatar mit Rösti und Dill-Schaum |
Lachs-Tatar mit Rettich-Carpaccio und Limetten-Schaum |
| Lachs-Tatar, Fenchel-Carpaccio mit gratinierten Austern |
Lachs-Tatar, Lachs-Praline und Lachs-Blini |
| Lachs-Tatar-Türmchen, braune Linsen, Sauerrahm, Kaviar |
Lachscarpaccio mit Avocado-Prosecco-Creme und Fenchel |
| Millefeuille von grünem Apfel, Rote Bete, Räucherforelle |
Petersilien-Suppe mit geräucherter Forelle |
| Pfannkuchen mit Lachs-Füllung auf Rucola-Salat-Bett |
Räucher-Forelle auf Rote-Bete und Feldsalat |
| Rotbarsch-Bällchen auf Rucola-Salat-Bett |
Saibling-Filet mit Blumenkohl-Püree, Curry-Schaum |
| Saibling-Tatar mit Rettich-Carpaccio und Wasabi-Creme |
Schaumige Fischsuppe mit Wasabi-Creme, Quark-Brötchen |
| Seelachs in Zitronen-Prosecco-Soße, Mango-Sellerie-Salat |
Seelachs-Filet mit Schwarzbrot-Salat |
| Wolfsbarsch-Tatar, Sauerampfer-Creme, Artischocken-Salat |
Zander mit Spargel-Zucchini-Gemüse, Frühkartoffeln |
| Zander-Filet auf Sherry-Linsen mit Beurre blanc, Speck |
Zander-Filet mit Mungobohnen-Salat und Sesam-Chips |