| Auberginen-Röllchen mit Kartoffel-Rösti, Kräuter-Dip |
Backhendl-Praline mit Mango-Senf-Soße |
| Birnen im Speckmantel mit Sellerie-Feldsalat |
Birnen-Sellerie-Suppe mit Sellerie-Birnen-Streifen |
| Blätterteig-Taler mit Ziegenkäse, Birne, Walnuss, Confit |
Blutwurst-Ravioli mit Linsen-Gemüse und Apfel-Spalten |
| Brokkoli-Tatar mit Joghurt-Brötchen |
Brokkoli-Tatar, Rote Bete, Frischkäse, Meerrettich-Soße |
| Chicorée-Salat, Birne, Käse, Haselnuss, Rote-Bete-Pesto |
Curry-Jakobsmuscheln mit Mango-Gurken-Relish |
| Enten-Brust, Feldsalat, Apfel-Carpaccio, Walnüsse, Brot |
Enten-Leber mit Kräuter-Salat, Avocado und Nachos |
| Falafel mit Petersilien-Salat und Minz-Joghurt |
Fenchel, Fenchel-Salat, Fenchel-Soße und Fenchel-Ragout |
| Forellen-Tatar mit Rote-Bete-Carpaccio und Rösti |
Garnelen auf Karotten-Linsen-Sellerie-Püree |
| Gefüllte Teigtaschen, Crêpe-Röllchen, Herbst-Salat |
Herbst-Gemüse mit Nussbutter-Brösel, Bohnenkraut-Spiegel |
| Herbst-Tatar aus Pilzen, Schwarzbrot, Süßkartoffel-Püree |
Jakobsmuscheln, Avocado, Apfel, Mango-Pinienkern-Salsa |
| Jakobsmuscheln, Wolfsbarsch-Tatar und Thunfisch-Tataki |
Kabeljau-Ceviche, Süßkartoffel, Mais, Sellerie, Avocado |
| Karotten-Orangen-Basilikum-Suppe mit Riesen-Garnelen |
Lachs-Tatar, Wachtelei, Frischkäse-Creme, Mango, Avocado |
| Mango-Porree-Salat, Garnelen und Mango-Chutney |
Matjes-Tatar mit Pumpernickel, Rote-Bete-Carpaccio, Salat |
| Meerrettich-Suppe, Schnittlauch-Öl, Rote-Bete, Lachs |
Orangen-Fenchel-Salat, Jakobsmuscheln, Hühnerhaut-Chips |
| Rüben-Rösti mit Apfelkompott, Mayonnaise, Feldsalat |
Ravioli mit Salbei-Butter und gerösteten Walnüssen |
| Rinder-Filet mit Granatapfel-Champignon-Salat |
Rinder-Tatar mit Sellerie-Salat, Mayonnaise, Brötchen |
| Rote-Bete-Carpaccio mit Mezzelune, Honig-Senf-Soße |
Saibling mit Buttermilch, Kräuteröl, Apfel-Gurken-Tatar |
| Saibling-Tatar, Rösti, Gurken-Nudeln, Apfel-Meerrettich |
Sommerrollen mit Hoisin-Erdnuss-Soße und Mango-Salat |
| Steinpilz-Maronen-Strudel und Bitter-Salat mit Kürbis |
Tatar-Duett von Rind und Avocado mit Birnen-Chutney |
| Thai-Beef-Salat mit Erdnuss-Schaum |
Thunfisch-Tatar mit Avocado-Mango-Salat, Wasabi-Schaum |
| Tom Kha Gai mit asiatischem Quinoa-Salat |
Weißwurst-Salat mit Radieschen |
| Wingert-Salat mit Ziegen-Frischkäse und Waffeln |
Ziegenkäse in Panko-Sesam-Panierung, Rote Bete |