| Bachforelle, Zwiebel-Creme, Sellerie und Radieschen |
Bachsaibling, Rettich, Tomaten-Salat, Knoblauch-Baguette |
| Ceviche vom Zander mit Süßkartoffel-Püree, Guacamole |
Ceviche, Maiscreme, Süßkartoffeln, Koriander-Garnelen |
| Dreierlei Bruschetta |
Erbsen-Avocado-Tatar, Kartoffelchips, Sprossen, Garnele |
| Fisch-Frikadellen, Mayonnaise, Radieschen-Relish |
Frühlingsrollen mit Glasnudel-Salat und Erdnuss-Dip |
| Fried-Pepper-Chicken mit Limetten-Creme, Rucola-Salat |
Jakobsmuscheln, Erbsen-Püree, Weißwein-Schaum und Gurken |
| Jakobsmuscheln, Walnüsse, Blumenkohl-Taboulé, Edamame |
Kalb-Tatar mit Mayonnaise, Kaviar, Wildkräuter-Salat |
| Kartoffel-Salat, Kräuterseitlinge, Kürbiskern-Panierung |
Kohlrabi und Kohlrabi-Salat mit Belugalinsen |
| Kohlrabi-Ravioli, Cashew-Füllung, Fenchel-Apfel-Salat |
Lachs-Tatar mit Avocado, Feldsalat und Radieschen |
| Lachsforelle mit Shiitake-Pickles, Radieschen, Gurken |
Lachsforelle, Schnittlauch-Mayonnaise, süßsaure Grammeln |
| Lachsforellen-Tatar mit Gurken und Radieschen |
Lamm-Hackbällchen, Vinaigrette, Hummus, Tomaten-Salat |
| Melonen-Schinken-Tatar mit Röstbrot |
Mit Mangold gefülltes japanisches Omelett, Reis-Chips |
| Mit Teriyaki-Soße Rinder-Tatar mit Kapern und Glasnudeln |
Nizza-Salat mit Thunfisch, Kartoffel-Chips, Mayonnaise |
| Pasta in Miso-Butter, Rucola, Gurken-Radieschen-Salat |
Räucherforellen-Mousse, Blattsalat, Joghurt-Brötchen |
| Radieschen-Suppe und Radieschen-Knoblauch-Brot |
Reh-Nüsschen mit Preiselbeerkompott, Walnuss-Stange |
| Rehtatar auf Brotchip mit Wachtelei |
Rinder-Tatar mit Kapern-Äpfeln, Glasnudeln, Senfkörnern |
| Rote-Bete-Sauerrahm-Suppe mit Garnelen, Ei, Kartoffeln |
Süßkartoffel-Scheibe, Feta, Cranyberrys, Pesto-Creme |
| Saibling-Gurken-Tatar mit Meerrettich-Schaum, Gurken-Sud |
Sellerie-Salat mit Lachs, Sauerrahm-Soße, Fladenbrot |
| Sellerie-Schaum-Süppchen, Tauben-Brust, Kaffeebohnen-Öl |
Speck-Röllchen mit Käse-Spätzle und Spargel mit Zwiebeln |
| Thunfisch-Filet im Sesam-Mantel, Zitronen-Mayonnaise |
Thunfisch-Tataki mit Kartoffel-Rösti, Mayonnaise |
| Weißer Spargel-Salat mit Kichererbsen, pochiertes Ei |
Weißwurst-Salat mit Radieschen |
| Wildlachs-Filet mit Kartoffel-Puffer und Wasabi-Schmand |
Wolfsbarsch mit Weißweinschaum und Eichblattsalat |
| Zander, Radieschen-Carpaccio mit Kräuteröl, Radieschen |
Ziegenfrischkäse, Birnenscheiben, Walnüsse, Salat |