| Ceviche vom Zander mit Süßkartoffel-Püree, Guacamole |
Ceviche, Maiscreme, Süßkartoffeln, Koriander-Garnelen |
| Dreierlei Bruschetta |
Fisch-Frikadellen, Mayonnaise, Radieschen-Relish |
| Fried-Pepper-Chicken mit Limetten-Creme, Rucola-Salat |
Jakobsmuscheln, Erbsen-Püree, Weißwein-Schaum und Gurken |
| Jakobsmuscheln, Walnüsse, Blumenkohl-Taboulé, Edamame |
Kalb-Tatar mit Mayonnaise, Kaviar, Wildkräuter-Salat |
| Kartoffel-Meerrettich-Suppe, Rote-Bete-Würfel |
Kartoffel-Salat, Kräuterseitlinge, Kürbiskern-Panierung |
| Kohlrabi und Kohlrabi-Salat mit Belugalinsen |
Kohlrabi-Ravioli, Cashew-Füllung, Fenchel-Apfel-Salat |
| Lachs mit Orangen-Mayonnaise und Kresse-Spargelsalat |
Lachsforelle mit Shiitake-Pickles, Radieschen, Gurken |
| Lachsforelle, Schnittlauch-Mayonnaise, süßsaure Grammeln |
Lachsforellen-Tatar mit Gurken und Radieschen |
| Matjessalat mit Apfel, Rote Bete auf Kartoffel-Rösti |
Melonen-Schinken-Tatar mit Röstbrot |
| Mit Mangold gefülltes japanisches Omelett, Reis-Chips |
Mit Teriyaki-Soße Rinder-Tatar mit Kapern und Glasnudeln |
| Pasta in Miso-Butter, Rucola, Gurken-Radieschen-Salat |
Räucherforellen-Mousse, Blattsalat, Joghurt-Brötchen |
| Radieschen-Suppe und Radieschen-Knoblauch-Brot |
Reh-Nüsschen mit Preiselbeerkompott, Walnuss-Stange |
| Rehtatar auf Brotchip mit Wachtelei |
Rinder-Tatar mit Kapern-Äpfeln, Glasnudeln, Senfkörnern |
| Rinder-Tatar, Eigelb, Kartoffelgitter-Chips, Radieschen |
Rote-Bete-Sauerrahm-Suppe mit Garnelen, Ei, Kartoffeln |
| Süßkartoffel-Scheibe, Feta, Cranyberrys, Pesto-Creme |
Saibling-Filet, Saibling-Tatar, Kartoffel-Püree |
| Seezunge, Belugalinsen, Pilzen, Radieschen, Zwiebeln |
Sellerie-Schaum-Süppchen, Tauben-Brust, Kaffeebohnen-Öl |
| Sesam-Thunfisch-Sticks mit Glasnudel-Gemüse-Salat |
Speck-Röllchen mit Käse-Spätzle und Spargel mit Zwiebeln |
| Thunfisch, Zitronen-Soße, Avocado-Creme, Crème-fraîche |
Thunfisch-Filet im Sesam-Mantel, Zitronen-Mayonnaise |
| Thunfisch-Tataki mit Kartoffel-Rösti, Mayonnaise |
Vichyssoise, Kartoffel-Einlage, Radieschen-Topping |
| Weißer Spargel-Salat mit Kichererbsen, pochiertes Ei |
Weißwurst-Salat mit Radieschen |
| Wildlachs-Filet mit Kartoffel-Puffer und Wasabi-Schmand |
Wolfsbarsch mit Weißweinschaum und Eichblattsalat |
| Zander, Radieschen-Carpaccio mit Kräuteröl, Radieschen |
Ziegenfrischkäse, Birnenscheiben, Walnüsse, Salat |