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Wild Wild

Amateur, Wild: Bitte ein Vorspeisen-Rezept auswählen:
‘Smoking Joe‘ mit Wildlachs und Chili-Butter Blätterteig mit Wildkräuter-Creme und Speck-Wolke
Dreierlei Bruschetta mit Lachs-Tatar, Tomate, Rote Bete Dreierlei Püree mit jungem Gemüse und Wildkräuter-Salat
Enten-Leber mit Wildkräuter-Salat und gebratener Mango Enten-Spieß mit Gewürzbutter-Apfel
Forellen-Türmchen, Apfel, Rote Bete, Meerrettich-Creme Hirsch-Schinken-Carpaccio, Bündnerfleisch, Rucola-Pesto
Holunderblüten-Zwiebel mit Roggen-Crumble, Käse-Bouillon Jakobsmuscheln mit Blumenkohl-Püree, Wildkräuter-Salat
Kartoffel-Carpaccio, Reh-Rücken, Steinchampignon-Salat Kartoffelpuffer mit geräuchertem Wildlachs, Ziegenkäse
Lachs-Gurken-Suppe, Lachskaviar-Topping, Knusper-Stange Lachs-Rucola-Involtini mit Mango-Wildkräuter-Salat
Lachscarpaccio mit Avocado-Prosecco-Creme und Fenchel Persische Kräuter-Puffer mit Wildknoblauch-Joghurt
Reis-Blini mit Lachs, Garnelen, Rote-Bete-Feldsalat Riesen-Gamba mit Jakobsmuschel, dreierlei Reis, Erbse
Rote Bete im Walnuss-Gewürzmantel, Speck-Birnen, Salat Rote-Bete-Raviolo mit Mohn-Butter und Wildkräuter-Salat
Salat mit Reh-Filet, Rahm-Steinpilzen und Croûtons Wild-Hackröllchen, Kartoffel-Salat und Ingwer-Tomaten
Wildkräuter-Salat mit Hühnchen und Wassermelone Wildlachs mit Gewürz-Butter und Endivien-Spinat-Salat
Zweierlei vom Lachs