| Gams-Rücken mit Wild-Soße, Semmel-Knödel und Rosenkohl |
Gefüllter Hirsch mit Rotwein-Schokoladen-Soße und Knödel |
| Hirsch-Filet, Rote-Bete-Ricotta-Knödel, Wacholder-Schaum |
Hirsch-Rücken mit Rotwein-Soße, Semmel-Knödeln, Rotkohl |
| Hirsch-Rücken mit Rotwein-Soße, Winter-Gemüse, Knödel |
Hirsch-Rücken, Portwein-Soße, Rosenkohl, Pilze, Knödel |
| Hirsch-Steaks, Topfen-Knödeln und Johannisbeer-Soße |
Hirschkalb-Rücken mit Wildjus, Pilz-Rahm, Semmelknödel |
| Reh-Filet mit böhmischen Hefeknödeln und Salat |
Reh-Filet mit Brombeer-Jus, Brezenknödeln, Spitzkohl |
| Reh-Filet mit Pfifferlingen, Rahm-Soße, Servietten-Knödel |
Reh-Filet mit Semmel-Knödeln und Pilz-Soße |
| Reh-Filet, Semmelknödeln, Wild-Soße, Karotten, Rosenkohl |
Reh-Geschnetzeltes mit Semmelknödel, Rotkohl-Salat |
| Reh-Ragout mit Grieß-Knödeln und Rahm-Kohlrabi |
Reh-Ragout mit Servietten-Knödeln |
| Reh-Rücken mit Wild-Soße und Rotkohl-Orangen-Salat |
Reh-Rücken, Kaffee-Soße, Semmel-Knödel, Erbsen-Püree |
| Reh-Rücken, Pfifferling-Gulasch, Servietten-Knödel |
Reh-Rücken-Medaillons mit Semmel-Knödeln und Gurken-Salat |
| Reh-Schnitzel mit Wacholder-Soße und Semmel-Knödeln |
Tauben-Brust mit Servietten-Knödel und Amarone-Soße |
| Tauben-Brust und Blutwurst, Balsamico-Kirschen, Majoran |
Wachtel-Brust mit Briocheknödeln, Pflaumen-Vanille-Soße |
| Wachteln mit Servietten-Knödeln, Hagebutten-Senf |
Wild-Ente mit Zwiebel-Confit, Rosenkohl, Semmel-Knödel |
| Wildschwein-Filet mit Servietten-Knödeln und Rotkohl |
Wildschwein-Filet, Speckmantel, Rotwein-Soße, Knödel |