| Hirsch-Burger mit Ziegenkäse und Cranberry-Chutney |
Hirsch-Filet mit Kürbis-Rösti und Pilzen |
| Hirsch-Filet, Kürbis-Pfifferling-Gemüse, Quinoa-Crumble |
Hirsch-Medaillons, Granatapfel-Soße, Kürbis-Püree, Salat |
| Hirsch-Rücken mit Rotwein-Schoko-Soße und Blaukraut |
Hirsch-Rücken-Steak mit Rotwein-Soße, Ofenkartoffeln |
| Reh-Filet mit Kürbis-Risotto, Rosenkohl, Schalotten |
Reh-Medaillons mit glasierten Maronen und Kürbis-Püree |
| Reh-Medaillons mit Pistazien-Kruste, Portwein-Soße |
Reh-Medaillons mit Portwein-Soße und Pfifferlingen |
| Reh-Rücken im Pistazien-Mantel mit Portwein-Soße |
Reh-Rücken mit Kürbis-Stampf und Portwein-Soße |
| Reh-Rücken mit Pilzrahm, Kürbis-Püree, Kräuter-Schaum |
Reh-Rücken mit Rotwein-Jus, Kürbis-Püree und Rosenkohl |
| Reh-Rücken mit Rotwein-Soße, Kürbis-Püree, Feige, Apfel |
Reh-Tataki, Muskatkürbis-Chutney,Pistazien-Mayonnaise |
| Sous-Vide gegarte Rehmedaillons im Kräuter-Nussmantel |
Tataki vom Reh mit Kürbis und Curry-Mango-Mayonnaise |
| Taube mit Morchel-Soße, Chicorée und Kürbis-Püree |
Taube mit Morchel-Soße, Chicorée, Kürbis-Püree |
| Wildkaninchen-Päckchen, Kürbis-Spalten, Wildkräuter-Salat |
Wildschwein-Filet Rotwein, Kürbis, Ananas, Vinaigrette |
| Wildschwein-Medaillons mit Kürbis-Püree auf Brombeerjus |