| Bison-Filet mit Glasnudeln, Cashewkernen, Passionsfrucht |
Dreierlei von der Wachtel, Kartoffel-Creme, Trüffel-Soße |
| Fasanen-Steak mit Granatapfel-Soße und Gemüse-Rösti |
Gefüllte Wachtel mit Granatapfel-Soße und Süßkartoffeln |
| Hasen-Rücken-Filet, Möhren, Pommes-Macaire, Trüffel-Soße |
Hirsch-Filet mit Steinpilz-Risotto und glasierten Möhren |
| Hirsch-Filet, Rotwein-Soße, Rahm-Wirsing, Schupfnudeln |
Hirsch-Filet-Spitzen in Wachholder-Zimt-Soße |
| Hirsch-Pfeffer mit Haselnuss-Spätzle und Pfifferlingen |
Hirsch-Rücken, Pilzbutter, Gewürz-Soße, Rosenkohl, Rösti |
| Hirsch-Ragout mit Datteln, Rosenkohl, Haselnuss-Spätzle |
Hirsch-Schnitzel, Preiselbeer-Kompott, Wurzel-Gemüse |
| Hirschkalb-Rücken, Walnuss-Kruste, Rosenkohl-Stampf |
Känguru-Filet, Senf-Soße, Ofenkartoffeln, Babykarotten |
| Kaninchen auf kanarische Art mit papas arrugadas |
Kaninchen in Senf-Soße mit Kartoffel-Wurzel-Stampf |
| Kaninchen mit Kartoffel-Zucchini-Karotten-Puffer |
Kaninchen mit Sellerie-Ravioli und Babykarotten |
| Kaninchen-Filet mit Mandel-Speck-Risotto |
Kaninchen-Filet, Rettichsalat, Kaninchen-Essenz, -Wan-Tan |
| Kaninchen-Keulen, Aprikosen, Mandeln, Kartoffel-Taler |
Kaninchen-Rücken mit Safran-Knöpfli, Karotten-Stäbchen |
| Reh-Filet in Pfeffer-Krokant, Brokkoli, Karotten, Polenta |
Reh-Filet mit Kartoffelstampf und Butter-Karotten |
| Reh-Filet mit Rotwein-Soße, Pfifferlingen und Spätzle |
Reh-Medaillons in Nuss-Öl mit Schokoladen-Chili-Sirup |
| Reh-Rücken mit Nuss-Knöpfle, Rosenkohl, Preiselbeer-Soße |
Reh-Rücken, Butter-Spätzle, Karotten, Steinpilz-Soße |
| Reh-Rücken, Sellerie-Kartoffel-Stampf, Pilze, Soße |
Reh-Rücken, Spätburgunder-Soße, Möhren, Sellerie-Püree |
| Reh-Rücken-Filet mit Nuss-Kruste und winterlichem Salat |
Reh-Schnitzel mit Walnuss-Kruste und Karotten-Linguine |
| Taube mit Morchel-Soße, Chicorée, Kürbis-Püree |
Tauben-Brust, Karotten, Kartoffel-Törtchen, Safran-Soße |
| Wachtel-Brüstchen im Bauchspeck-Mantel auf Kohlrabi-Püree |
Wachtel-Brust mit Belugalinsen und Pancetta |
| Wild-Gulasch, Rotwein-Gemüse-Sud, Röstkartoffeln |
Wild-Ragout mit Spätzle und Feldsalat |