| Entrecôte vom Wildschwein, Rotkraut, Rosmarin-Spätzle |
Fasan Primavera mit Rote-Bete-Spätzle |
| Hirsch-Filet mit Morchel-Rahm-Soße und Spätzle |
Hirsch-Medaillons in Honig-Wild-Soße mit Pilzen, Spätzle |
| Hirsch-Pfeffer mit Haselnuss-Spätzle und Pfifferlingen |
Hirsch-Ragout mit Datteln, Rosenkohl, Haselnuss-Spätzle |
| Hirsch-Ravioli im Pilz-Sud und Topinambur-Chips |
Hirsch-Rücken mit Spätzle, Pilz-Espuma und Pilzen |
| Hirsch-Schnitzel mit Spätzle, Pilz-Rahm-Soße |
Hirsch-Steak mit Kräuterseitling-Rahm und Spätzle |
| Hirsch-Steak mit Rotwein-Butter, Pfifferlingen, Spätzle |
Kaninchen-Ravioli auf Romanesco-Bett mit Mais-Sahne-Soße |
| Kaninchen-Rücken mit Tagliatelle im Morchel-Rahm |
Lasagne von der Steckrübe mit Wachtel-Brust |
| Panierter Reh-Rücken mit Steinpilz-Soße und Knöpfle |
Ravioli mit Wachtel, Weißwein-Sabayon, Weißkohl-Gemüse |
| Reh-Filet im Wirsingblatt mit Feigen-Kompott, Spätzle |
Reh-Geschnetzeltes mit Shiitake und Spätzle |
| Reh-Geschnetzeltes, Pilze, Knöpfle, Petersilien-Wurzel |
Reh-Medaillons, Rotwein-Kirsch-Butter, Haselnuss-Spätzle |
| Reh-Nüsschen mit Pilz-Rahm und Kräuter-Spätzle |
Reh-Ragout mit Pilzen, Johannisbeeren, Schaum, Knöpfle |
| Reh-Rücken mit Morchel-Rahm-Soße und Spätzle |
Reh-Rücken mit selbstgemachten Spätzle und Apfel-Rotkraut |
| Reh-Rücken mit Spätzle, Kräuterseitlinge, Cognac-Soße |
Reh-Rücken, Butter-Spätzle, Karotten, Steinpilz-Soße |
| Reh-Rücken, Pfeffer-Sahne-Cognac-Soße, Pilze und Spätzle |
Reh-Rücken, Portwein-Maronen-Soße, Rahm-Wirsing, Spätzle |
| Reh-Schnitzel mit Walnuss-Kruste und Karotten-Linguine |
Rehrücken mit Rotwein-Birnen, Spätzle und Portwein-Soße |
| Safran-Tagliatelle, Reh-Filet, Pilz-Soße, Tomaten-Salat |
Saltimbocca vom Hirsch mit Tagliatelle, Wacholder-Soße |
| Saltimbocca vom Reh mit Wachholder-Soße und Ciabatta |
Straußen-Filet mit Johannisbeer-Soße, Spätzle, Gelbe-Bete |
| Straußen-Steaks mit Zuckerschoten, Chili-Penne |
Tagliatelle, Wildschwein-Filet, Rosenkohl, Käse-Chips |
| Wilde Ökologie mit Reh-Rücken |
Wildschwein-Filet mit Wild-Soße, Chicorée, Nuss-Spätzle |