| Gams-Rücken, Rotwein-Soße mit Waldpilzen, Preiselbeeren |
Hasen-Rücken mit Haselnuss-Mantel, Pastinaken-Püree |
| Hasen-Rücken mit Haselnusskruste, Pastinaken-Creme |
Hirsch-Medaillons in Honig-Wild-Soße mit Pilzen, Spätzle |
| Hirsch-Rücken mit Spätzle, Pilz-Espuma und Pilzen |
Hirsch-Rücken, Frühlingsrolle, Rotkohl-Salat, Sellerie |
| Hirsch-Rücken, Portwein-Soße, Rosenkohl, Pilze, Knödel |
Hirsch-Ravioli im Pilz-Sud und Topinambur-Chips |
| Hirsch-Schnitzel mit Spätzle, Pilz-Rahm-Soße |
Hirsch-Steak mit Kräuterseitling-Rahm und Spätzle |
| Hirschfilet, Portwein-Soße, Himbeer-Soße, Pilze |
Hirschkalb-Rücken mit Topinambur-Püree, Mandel-Crunch |
| Kaninchen-Rücken im Parmaschinken, Römersalat, Pilze |
Kaninchen-Rücken im Wirsing-Mantel, Pastinaken-Püree |
| Kaninchen-Rücken mit Morcheln und Lorbeer-Schaum |
Kaninchen-Rücken, Wirsing-Pilz-Mantel, Topinambur-Püree |
| Reh-Filet im Speck-Mantel, Pilz-Ravioli, Petersilien-Öl |
Reh-Filet mit Geflügel-Farce im Tramezzini-Mantel |
| Reh-Filet mit Kräuter-Kruste und Braten-Soße |
Reh-Filet, Pilzsud, Grießkrapfen, Gemüse-Julienne |
| Reh-Filet, Speckschaum, Kirschsoße, Steinpilze, Muffins |
Reh-Geschnetzeltes mit Pilzrahm-Soße, Polenta, Rosenkohl |
| Reh-Geschnetzeltes mit Semmelknödel, Rotkohl-Salat |
Reh-Leber in Wild-Soße, Apfel, Pilz-Kartoffel-Stampf |
| Reh-Leber mit Zwiebeln, Äpfeln, Kartoffelpüree, Pilzen |
Reh-Medaillons, Madeira-Soße, Spätzle, Spitzkohl |
| Reh-Rücken Baden-Baden |
Reh-Rücken in Thymian-Soße mit Waldpilz-Risotto |
| Reh-Rücken mit Portwein-Soße, Kartoffel-Stampf, Pilze |
Reh-Rücken mit Shiitake-Rotwein-Soße, Kartoffel-Stampf |
| Reh-Rücken mit Walnuss-Steinpilz-Ragout, Comté-Nocken |
Reh-Rücken mit Wildjus, Risotto, Rosenkohl, Steinpilz |
| Reh-Rücken, Nusskruste, Portwein-Soße, Kartoffel-Püree |
Reh-Rücken, Pfifferling-Gulasch, Servietten-Knödel |
| Reh-Tatar mit Pilz-Wan-Tan, Tomaten-Kokos-Sud |
Rehbock, Rotwein-Reduktion, Spargel-Kartoffel-Ragout |
| Salat, Rote-Bete-Carpaccio, Reh-Filet, Wachtelbrust |
Steinpilz-Risotto mit Reh-Medaillons und Feigen |
| Wild-Ramen mit Reh-Rücken, Rotkohl, Steinpilz, Wachtelei |
Wildschwein-Filet im Speckmantel mit Portwein-Soße |
| Wildschwein-Geschnetzeltes mit Waldpilzen, Schupfnudeln |
Wildschwein-Medaillon, Pilze, Kartoffel-Spalten, Bacon |
| Wildschwein-Rücken im Brotmantel mit Beeren-Spitzkohl |
Wildschwein-Rücken mit Pfeffer-Soße, Steinpilz-Tatar |