| Fasan im Speckmantel mit Wild-Soße und Parmesan-Polenta |
Gefüllte Wachtel, Portwein-Soße, Speck-Aprikosen, Pilze |
| Hirsch-Burger mit Ziegenkäse und Cranberry-Chutney |
Hirsch-Filet, Amaranth-Walnuss-Topping, Pfifferlinge |
| Hirsch-Rücken im Kräuter-Mantel, Pflaumen-Chutney, Pilze |
Hirschkalb-Rücken mit Wildjus, Pilz-Rahm, Semmelknödel |
| Kakao-Crêpe mit Strauß, Wirsing, Cranberrys, Austernpilze |
Kaninchen mit Thaispargel-Rucola-Salat, Kartoffel-Stroh |
| Lasagne von der Steckrübe mit Wachtel-Brust |
Pilz-Tatar, Hirsch-Rücken, Preiselbeer-Soße, Birnen |
| Portobello-Hirsch-Burger, Brombeer-Relish, Wurzel-Chips |
Rebhuhn, Knoblauch-Soße, Linsen-Creme, Rote-Bete, Pilze |
| Reh en papillote mit Linsen, Chicorée und Pilzen |
Reh-Filet mit Käuterseitlingen und Sellerie-Püree |
| Reh-Filet, Leber in Wildjus mit Pilzen, Confit und Chip |
Reh-Filet, Pfifferlinge, Preiselbeer-Rahm-Soße und Rösti |
| Reh-Krautwickel, Pflaumen-Soße, Herzoginkartoffeln |
Reh-Medaillons mit Orangenbutter und weißen Champignons |
| Reh-Medaillons, Pilzrahm, Preiselbeer-Chutney, Gremolata |
Reh-Medaillons, Speckmantel, Steinpilz-Soße, Stampf |
| Reh-Rücken im Kräuter-Pfannkuchen, Pilzfarce, Rosenkohl |
Reh-Rücken mit Kräuterseitling-Risotto, Rote-Bete-Schaum |
| Reh-Rücken mit Morchel-Rahm-Soße und Spätzle |
Reh-Rücken mit Pil-Rragout und Cranberry-Kompott |
| Reh-Rücken mit Pilzrahm, Kürbis-Püree, Kräuter-Schaum |
Reh-Rücken mit Spätzle, Kräuterseitlinge, Cognac-Soße |
| Reh-Rücken mit Spitzkohl und Kartoffel-Sellerie-Stampf |
Reh-Rücken, Birnen-Chutney, Pilze, Rosenkohl |
| Reh-Rücken, Pfeffer-Sahne-Cognac-Soße, Pilze und Spätzle |
Reh-Rücken, Pfifferlinge, Rote-Bete-Kartoffel-Stampf |
| Reh-Rücken, Portwein-Schalotten, Endivien-Päckchen, Püree |
Reh-Rücken, Sellerie-Kartoffel-Stampf, Pilze, Soße |
| Reh-Ragout mit Grieß-Knödeln und Rahm-Kohlrabi |
Reh-Ragout mit Pilzen, Johannisbeeren, Schaum, Knöpfle |
| Reh-Schnitzel mit Rosenkohl-Püree und Pilz-Rahm |
Safran-Tagliatelle, Reh-Filet, Pilz-Soße, Tomaten-Salat |
| Taube mit Morchel-Soße, Chicorée, Kürbis-Püree |
Tortellono, Fasan im Speckmantel, Spitzkohl, Rotwein-Soße |
| Tortillas mit Kaninchen-Rücken, Rotwein-Soße, Pilze |
Wachtel-Brüste, Kräuter-Graupen, Champignon-Rahm-Soße |
| Wachtel-Brust im Speckmantel, Datteln, Pilze, Sellerie |
Wachtel-Brust, Weißwein-Soße, Gemüse, Rüben-Püree |
| Wildschwein-Bratwurst, Preiselbeer-Soße, Baggers Fries |
Wildschwein-Filet mit Pilz-Risotto und Trüffel |