| Fasan im Speckmantel mit Wild-Soße und Parmesan-Polenta |
Galantine von der Wachtel mit Selleriestroh und Pilzen |
| Gams-Rücken, Rotwein-Soße mit Waldpilzen, Preiselbeeren |
Gefüllte Wachtel, Portwein-Soße, Speck-Aprikosen, Pilze |
| Hirsch-Burger mit Ziegenkäse und Cranberry-Chutney |
Hirsch-Medaillons, Rahm-Pilze, Kartoffel-Würfel, Salat |
| Hirsch-Rücken im Kräuter-Mantel, Pflaumen-Chutney, Pilze |
Hirsch-Rücken, Portwein-Soße, Rosenkohl, Pilze, Knödel |
| Hirsch-Ravioli im Pilz-Sud und Topinambur-Chips |
Hirsch-Steak mit Kräuterseitling-Rahm und Spätzle |
| Hirschkalb-Rücken mit Topinambur-Püree, Mandel-Crunch |
Hirschkalb-Rücken mit Wildjus, Pilz-Rahm, Semmelknödel |
| Kaninchen-Rücken mit Pilz-Risotto, Rotwein-Jus, Chutney |
Portobello-Hirsch-Burger, Brombeer-Relish, Wurzel-Chips |
| Rebhuhn, Knoblauch-Soße, Linsen-Creme, Rote-Bete, Pilze |
Reh en papillote mit Linsen, Chicorée und Pilzen |
| Reh-Filet, Pfifferlinge, Preiselbeer-Rahm-Soße und Rösti |
Reh-Filet, Speckschaum, Kirschsoße, Steinpilze, Muffins |
| Reh-Geschnetzeltes, Pilze, Knöpfle, Petersilien-Wurzel |
Reh-Medaillons mit Orangenbutter und weißen Champignons |
| Reh-Medaillons, Speckmantel, Steinpilz-Soße, Stampf |
Reh-Rücken mit Cranberry-Kruste, Birnen-Ragout |
| Reh-Rücken mit Fichten-Soße, Maronen-Püree, Pilz-Gemüse |
Reh-Rücken mit Kräuterseitling-Risotto, Rote-Bete-Schaum |
| Reh-Rücken mit Morchel-Rahm-Soße und Spätzle |
Reh-Rücken mit Pil-Rragout und Cranberry-Kompott |
| Reh-Rücken mit Pilzen, Pfirsich, Rosmarin-Kartoffeln |
Reh-Rücken mit Pilzrahm, Kürbis-Püree, Kräuter-Schaum |
| Reh-Rücken mit Rosenkohl-Salat, Speck-Schaum, Polenta |
Reh-Rücken mit Wild-Preiselbeer-Soße, Kartoffel-Backerle |
| Reh-Rücken, Pfeffer-Sahne-Cognac-Soße, Pilze und Spätzle |
Reh-Rücken, Portwein-Schalotten, Endivien-Päckchen, Püree |
| Reh-Ragout mit Grieß-Knödeln und Rahm-Kohlrabi |
Reh-Saltimbocca, Preiselbeer-Soße, Waldpilze, Spätzle |
| Reh-Schnitzel im Haselnuss-Mantel mit Knöpfle, Rosenkohl |
Tortellono, Fasan im Speckmantel, Spitzkohl, Rotwein-Soße |
| Wachtel-Brüste, Kräuter-Graupen, Champignon-Rahm-Soße |
Wachtel-Brust im Speckmantel, Datteln, Pilze, Sellerie |
| Wachtel-Brust, Speck-Datteln, Karotten, Pilze, Sellerie |
Waldpilz-Risotto mit Reh-Rücken und Wildkräuter-Salat |
| Wildschwein-Bratwurst, Preiselbeer-Soße, Baggers Fries |
Wildschwein-Burger mit Cranberry-Preiselbeer-Chutney |
| Wildschwein-Filet mit Kokos-Kartoffel-Stampf, Pilz-Salat |
Wildschwein-Filet mit Pilz-Risotto und Trüffel |