| Tauben-Brust mit Servietten-Knödel und Amarone-Soße |
Gefülltes Kaninchen-Rücken-Filet mit Steinpilz-Risotto |
| Geschmortes Kaninchen mit Ofen-Kartoffeln und Zucchini |
Geschnetzeltes vom Hirsch-Rücken mit Blumenkohl-Puffer |
| Hasen-Filet im Teig-Mantel mit glasierten Kirschen |
Hirsch-Filet mit Kürbis-Rösti und Pilzen |
| Hirsch-Filet mit Morchel-Rahm-Soße und Spätzle |
Hirsch-Filet mit Steinpilz-Risotto und glasierten Möhren |
| Hirsch-Filet-Spitzen in Wachholder-Zimt-Soße |
Hirsch-Filets mit Kartoffel-Spitzkohl-Türmchen |
| Hirsch-Pfeffer mit Haselnuss-Spätzle und Pfifferlingen |
Hirsch-Steak mit Rotwein-Butter, Pfifferlingen, Spätzle |
| Kaninchen-Filet mit Honig-Sesam-Kruste, Pilz-Risotto |
Kaninchen-Rücken im Brot-Mantel mit Kräuter-Seitlingen |
| Kaninchen-Rücken mit Tagliatelle im Morchel-Rahm |
Reh-Filet auf Steinpilz-Risotto |
| Reh-Filet im Wirsingblatt mit Feigen-Kompott, Spätzle |
Reh-Filet mit Maronen und gefüllten Steinpilzen |
| Reh-Filet mit Pfifferlingen, Rahm-Soße, Servietten-Knödel |
Reh-Filet mit Semmel-Knödeln und Pilz-Soße |
| Reh-Geschnetzeltes mit Knöpfli und gebackener Birne |
Reh-Medaillons mit Kräuterseitlingen und Maronen-Püree |
| Reh-Medaillons mit Morcheln und Birnen-Kartoffel-Püree |
Reh-Medaillons mit Portwein-Soße und Pfifferlingen |
| Reh-Nüsschen mit Pilz-Rahm und Kräuter-Spätzle |
Reh-Rücken im Riesen-Champignon mit Wirsing-Gemüse |
| Reh-Rücken mit Pilzen, Spätzle und Rahm-Soße |
Reh-Rücken mit Trüffel-Remoulade und Mischpilzen |
| Reh-Rücken, Butter-Spätzle, Karotten, Steinpilz-Soße |
Reh-Ragout mit Servietten-Knödeln |
| Steinpilz-Risotto mit Wachtel-Brust |
Wachtel-Brüstchen im Bauchspeck-Mantel auf Kohlrabi-Püree |
| Wild-Geschnetzeltes mit Pilzen und Oliven-Kartoffeln |
Wildschwein-Medaillons, Sellerie-Kartoffel-Stampf, Pilze |