| Bison-Filet mit Glasnudeln, Cashewkernen, Passionsfrucht |
Hirsch-Filet-Spitzen in Wachholder-Zimt-Soße |
| Hirsch-Medaillons mit Sellerie-Püree und Waldbeeren-Soße |
Hirsch-Pfeffer mit Haselnuss-Spätzle und Pfifferlingen |
| Hirsch-Rücken, Pilzbutter, Gewürz-Soße, Rosenkohl, Rösti |
Hirsch-Ragout mit Datteln, Rosenkohl, Haselnuss-Spätzle |
| Honig-Kaninchen-Rücken, Sellerie-Cashewnuss-Gemüse |
Kaninchen in Senf-Soße mit Kartoffel-Wurzel-Stampf |
| Kaninchen mit Sellerie-Ravioli und Babykarotten |
Kaninchen-Filet mit Mandel-Speck-Risotto |
| Kaninchen-Filet, Rettichsalat, Kaninchen-Essenz, -Wan-Tan |
Kaninchen-Filet,Apfelkraut-Balsamico-Soße,Sellerie-Püree |
| Kaninchen-Rücken im Strudelteig mit Sellerie-Salat |
Reh-Filet in Pfeffer-Krokant, Brokkoli, Karotten, Polenta |
| Reh-Filet mit Birnen, Maroni, Kartoffel-Sellerie-Püree |
Reh-Filet mit Rotwein-Soße, Pfifferlingen und Spätzle |
| Reh-Filet, Kürbiskern-Kruste, Pfeffer-Marillen |
Reh-Geschnetzeltes, Preiselbeer-Soße, Sellerie-Gemüse |
| Reh-Pfeffer mit Sellerie-Püree |
Reh-Rücken mit Nuss-Knöpfle, Rosenkohl, Preiselbeer-Soße |
| Reh-Rücken mit Romanesco und Kartoffel-Sellerie-Püree |
Reh-Rücken mit Spitzkohl und Kartoffel-Sellerie-Stampf |
| Reh-Rücken, Pumpernickel-Kruste, Kartoffel-Sellerie-Püree |
Reh-Rücken-Filet mit Nuss-Kruste und winterlichem Salat |
| Tauben-Brust, Sellerie-Nussbutter-Püree, Ingwer-Kirschen |
Wachtel-Brüstchen im Bauchspeck-Mantel auf Kohlrabi-Püree |
| Wachtel-Brust mit Belugalinsen und Pancetta |
Wild-Gulasch, Rotwein-Gemüse-Sud, Röstkartoffeln |
| Wild-Ragout mit Spätzle und Feldsalat |
Wildschwein-Medaillons, Sellerie-Kartoffel-Stampf, Pilze |