| Bison-Filet mit Glasnudeln, Cashewkernen, Passionsfrucht |
Hirsch-Filet-Spitzen in Wachholder-Zimt-Soße |
| Hirsch-Medaillons mit Sellerie-Püree und Waldbeeren-Soße |
Hirsch-Pfeffer mit Haselnuss-Spätzle und Pfifferlingen |
| Hirsch-Rücken, Pilzbutter, Gewürz-Soße, Rosenkohl, Rösti |
Hirsch-Ragout mit Datteln, Rosenkohl, Haselnuss-Spätzle |
| Hirsch-Schnitzel, Preiselbeer-Kompott, Wurzel-Gemüse |
Honig-Kaninchen-Rücken, Sellerie-Cashewnuss-Gemüse |
| Kaninchen in Senf-Soße mit Kartoffel-Wurzel-Stampf |
Kaninchen mit Sellerie-Ravioli und Babykarotten |
| Kaninchen-Filet mit Mandel-Speck-Risotto |
Kaninchen-Filet, Rettichsalat, Kaninchen-Essenz, -Wan-Tan |
| Kaninchen-Filet,Apfelkraut-Balsamico-Soße,Sellerie-Püree |
Kaninchen-Rücken im Strudelteig mit Sellerie-Salat |
| Reh-Filet in Pfeffer-Krokant, Brokkoli, Karotten, Polenta |
Reh-Filet mit Birnen, Maroni, Kartoffel-Sellerie-Püree |
| Reh-Filet mit Rotwein-Soße, Pfifferlingen und Spätzle |
Reh-Filet, Kürbiskern-Kruste, Pfeffer-Marillen |
| Reh-Geschnetzeltes, Preiselbeer-Soße, Sellerie-Gemüse |
Reh-Pfeffer mit Sellerie-Püree |
| Reh-Rücken mit Nuss-Knöpfle, Rosenkohl, Preiselbeer-Soße |
Reh-Rücken mit Romanesco und Kartoffel-Sellerie-Püree |
| Reh-Rücken mit Spitzkohl und Kartoffel-Sellerie-Stampf |
Reh-Rücken, Pumpernickel-Kruste, Kartoffel-Sellerie-Püree |
| Reh-Rücken-Filet mit Nuss-Kruste und winterlichem Salat |
Tauben-Brust, Sellerie-Nussbutter-Püree, Ingwer-Kirschen |
| Wachtel-Brüstchen im Bauchspeck-Mantel auf Kohlrabi-Püree |
Wachtel-Brust mit Belugalinsen und Pancetta |
| Wild-Gulasch, Rotwein-Gemüse-Sud, Röstkartoffeln |
Wild-Ragout mit Spätzle und Feldsalat |
| Wildschwein-Medaillons, Sellerie-Kartoffel-Stampf, Pilze |