| Fasan im Speckmantel mit Wild-Soße und Parmesan-Polenta |
Hirsch-Filets mit Kartoffel-Spitzkohl-Türmchen |
| Kaninchen-Kohlroulade, Kartoffel-Stroh, Walnuss-Ricotta |
Pochierte und gewickelte Taube, Weißwein-Soße, Spitzkohl |
| Reh-Filet mit Brombeer-Jus, Brezenknödeln, Spitzkohl |
Reh-Rücken mit Honigkuchen, Gewürzbirne und Spitzkohl |
| Reh-Rücken mit Spitzkohl und Kartoffel-Sellerie-Stampf |
Reh-Rücken mit Spitzkohl und Portwein-Jus |
| Reh-Rücken mit Spitzkohl, Maronen-Püree, Portwein-Soße |
Reh-Rücken mit Wild-Preiselbeer-Soße, Kartoffel-Backerle |
| Reh-Rücken, Nuss-Kruste, Spitzkohl, Kartoffel-Stampf |
Tauben-Brust mit Lakritz-Soße, Schinken-Spitzkohl, Espuma |
| Tauben-Brust mit Rotwein-Zwetschgen, Karotten, Spitzkohl |
Teutoburger Reh-Rücken mit Walnuss-Kruste, Rotwein-Soße |
| Tortellono, Fasan im Speckmantel, Spitzkohl, Rotwein-Soße |