| Gefüllte Fasanen-Brust mit Weißwein-Soße, Apfel-Kompott |
Hirsch-Ravioli im Pilz-Sud und Topinambur-Chips |
| Hirsch-Rücken im Kräuter-Mantel, Pflaumen-Chutney, Pilze |
Hirschkalb-Rücken mit Topinambur-Püree, Mandel-Crunch |
| Kaninchen-Rücken, Wirsing-Pilz-Mantel, Topinambur-Püree |
Keule und Brust von der Taube, Trüffeljus, Sellerie-Stampf |
| Reh-Filet mit Pflaumenjus, Topinambur-Klöße, Minz-Kaviar |