| Auf der Haut gebratener Zander mit Erbsen-Püree |
Bückling im Strudel-Teig mit Gemüse-Salat |
| Bachsaibling mit Erbsen-Püree |
Bachsaibling mit Estragon-Erbsen-Püree |
| Buntes Lachs-Ragout mit Kartoffel-Ecken |
Frische Markerbsen-Suppe |
| Frische Morcheln mit Spargel in Sherry a la Creme |
Gedämpfter Saibling im Pergament mit Sommer-Gemüse |
| Gemüse-Paella mit gebratenen Forellen-Filets |
Gemüse-Salat mit Räucher-Forelle |
| Grüne Erbsen-Suppe mit Räucher-Aal |
Hamburger Aal-Suppe – ohne Aal |
| Kabeljau im Bierteig auf Kräuter-Gemüse-Reis |
Kabeljau-Filet mit Erbs-Püree und Blumenkohl |
| Kartoffel-Schnee mit Schmand und Forellen-Kaviar |
Kopfsalat-Wickel mit Saibling und Erbsen-Minz-Püree |
| Lachs mit Erbsen, Rettich und Joghurt-Soße |
Lachs-Filet auf Erbsen-Püree |
| Lachs-Filet auf Kopfsalat-Erbsen-Soße, Kartoffel-Würfel |
Lachs-Filet mit Erbsen-Creme, Minze und Garten-Kresse |
| Lachs-Filet mit Erbsen-Püree, Minze und Joghurt |
Lachs-Filet mit Spinat-Haube und Kartoffel-Erbsen-Stampf |
| Lachs-Tatar |
Pochierte Forelle mit Emulsion von Staudensellerie |
| Pochierter Fisch mit Erbsen-Soß und Kartoffel-Focaccia |
Räucher-Lachs-Soufflé auf Erbsen-Gemüse |
| Saibling mit gebratenem Spargel, Erbsen und Minze |
Saibling-Filet, Erbsen-Püree und Erbsensprossen-Salat |
| Salat von grünem Frühling-Gemüse mit gebeizter Forelle |
Seeteufel mit Süßkartoffel-Ravioli und Erbsen-Schaum |
| Seezungen-Roulade, Tomaten-Kapern-Butter, Erbsen-Creme |
Souffliertes Forellen-Filet mit Mandel-Reis und Erbsen |
| Steinbutt mit Erbsen, Tomaten, Venusmuschel-Vinaigrette |
Steinbutt mit Erbsen-Creme und Hummer-Schaum |
| Steinbutt mit Pfeffer-Soße, Kaiserschoten, Chips |
Wolfsbarsch mit mariniertem Rettich und Zitrusfrüchten |
| Zander mit Erbsen-Püree und Karotten-Gemüse |
Zander mit krossem Rosmarin und lauwarmen Lauch-Salat |
| Zander mit Schmorzwiebeln und Gemüse-Polenta |