| Altwiener Kartoffel-Salat mit konfiertem Saibling |
Asia-Makrele mit Curry-Schaum und Teigtaschen |
| Backfisch mit Kartoffel-Salat und Remoulade |
Brathering mit Bratkartoffel-Salat |
| Ceviche mit Kaffir-Limetten-Blättern und Chili |
Ceviche vom Saibling, Nussbutter, Radieschen, Röst-Mais |
| Ceviche-Salat mit Matjes |
Confierter Lachs mit Gemüse und Süßkartoffeln |
| Fischstäbchen mit Kartoffel-Gurken-Salat |
Fjord-Forelle mit Buttermilch-Soße und Dill |
| Forelle Müllerin mit Salzkartoffeln und Kopfsalat |
Forelle Müllerin, gebratene Salatherzen, Salzkartoffeln |
| Forellen-Filet mit Kartoffel-Käse-Risotto, Radieschen |
Forellen-Tartar auf Kartoffel-Chips |
| Frischkäse-Terrine mit Lachs |
Gebeizter Lachs mit Speck-Chips und Avocado-Birnen-Salat |
| Gebratener Römer-Salat mit Thunfisch-Creme, Spiegelei |
Geräucherte Maischollen-Röllchen, Rübchen, Risotto |
| Kabeljau mit Radieschen-Remoulade und Bratkartoffeln |
Kartoffel-Salat mit Kabeljau und Sauce tartare |
| Kohlrabi-Spargel-Salat mit gezupfter Räucherforelle |
Lachs à la bordelaise mit Knackerbsen-Salat |
| Lachsforelle mit Zitronen-Vanille-Butter, Kartoffel-Salat |
Makrelen-Filet, Sauce gribiche, Spargel-Radieschen-Salat |
| Matjes mit Erbsen-Püree und Speck |
Matjes mit Rettich-Salat |
| Matjes-Tatar mit Curry und Apfel |
Mojito-Ceviche mit Kabeljau, Avocado-Creme, Radieschen |
| Pellkartoffeln mit Joghurt-Remouladen-Soße |
Pochiertes Ei, Kartoffel-Schaum, Forellen-Remoulade |
| Räucher-Forelle |
Saibling auf Ofen-Gemüse |
| Saibling mit Apfelsud, Fenchel-Salat, Crème-fraîche |
Saibling, Weinkraut, Sellerie-Espuma, Grammeln, Salat |
| Saibling-Filet mit Krenkruste, Brunnenkresse-Püree |
Saibling-Filet, Radieschen-Gemüse und Kohlrabi-Schaum |
| Schlemmer-Filet auf roh mariniertem Wurzelwerk |
Scholle Finkenwerder Art, Kartoffel-Radieschen-Salat |
| Sommerrollen vom Spitzkohl mit Salsa, Zander-Filet |
Sylt-Makrele, Sauce tartare, Bratkartoffeln |
| Tatar vom geräucherten Lachs mit Kräuter-Salat |
Tatar von Räucherforelle mit Schnittlauch-Vinaigrette |
| Thunfisch und Hummer mit Melone, Miso, Yuzu und Ingwer |
Zander-Filet, Miso-Soja-Marinade, Spargel-Salat |