| Bachsaibling, Gurken-Nudeln und Tomaten-Salat |
Bouillabaisse von heimischen Fischen mit Crostini |
| Ceviche vom Lachs, Rettich, Koriander, Macadamianüsse |
Eintopf von der Forelle japanisch |
| Feldsalat mit Süßkartoffel-Dressing und Fisch-Würfeln |
Forelle blau, Meerrettich-Soße, Petersilien-Kartoffeln |
| Forelle mit Kartoffel-Meerrettich-Püree |
Forelle mit Meerrettich, Wurzel-Gemüse, Petersilien-Soße |
| Forellen-Filet mit Linsen-Winter-Gemüse-Salat |
Forellen-Filets mit Nussbutter-Kartoffeln, Rettich-Salat |
| Gebratener Speck-Zander mit Meerrettich-Dip |
Gebratener Wolfsbarsch |
| Gebratenes Lachs-Filet auf gedünstetem Spitzkohl |
Gefüllter Bach-Saibling auf Kartoffel-Dill-Soße |
| Goldforelle im Fenchel-Sud mit Queller |
Heilbutt-Filet im San Daniele-Schinken auf Risotto |
| Heilbutt-Filet mit Kürbiskern-Butter, Rote-Bete-Risotto |
Kabeljau mit Röstzwiebel-Bouillon und Lauch |
| Kabeljau mit Rettich und Estragon-Soße |
Karpfen blau mit Meerrettich-Soße |
| Kartoffel-Grünkohl-Ragout mit Räucher-Forelle |
Kartoffel-Meerrettich-Suppe |
| Knuspriges Sushi |
Krosses Zander-Filet, Speck-Graupen, Meerrettich-Schaum |
| Lachs mit Meerrettich-Kruste und Riesling-Soße |
Matjes 'Hausfrauen Art' mit Speckbohnen, Bratkartoffeln |
| Mit Kamille gebeizter Saibling auf Lauch-Flammkuchen |
Pochierter Waller mit Roter Bete und Senf-Soße |
| Pochierter Zander mit Beluga-Linsen und Meerrettich |
Räucher-Forellen-Creme |
| Roh mariniertes Forellen-Filet mit Topinambur-Chips |
Saibling im Strudelteig |
| Saibling in Orangen-Butter pochiert |
Saibling mit Meerrettich-Mousse und Wildkräuter-Salat |
| Saibling-Filet mit Avocado-Creme |
Saibling-Filet mit Krenkruste, Brunnenkresse-Püree |
| Steckrüben-Suppe mit Räucherfisch-Blutwurst-Krapfen |
Thunfisch-Tatar mit Koriander-Kokos-Soße |
| Waller aus dem Wurzel-Sud mit Meerrettich-Senf-Soße |
Waller im Spargel-Safran-Sud pochiert mit Spargel-Stangen |
| Waller mit Meerrettich-Streuseln, Graupen-Lauch-Risotto |
Wolfsbarsch mit mariniertem Rettich und Zitrusfrüchten |
| Zander auf Grünkohl mit Meerrettich-Soße, Birnen-Spalten |
Zander mit Meerrettich-Mousseline und Rosenkohl-Blättern |