| Fischstäbchen mit Frankfurter Grüner Soße |
Forellen-Filet mit Sauerampfer-Soße |
| Gebackenes Ei im Parmesan-Mantel, Lachs-Tataki, Gemüse |
Geschmorter Kürbis mit Mohn und Zander-Filet |
| Gratinierte Zander-Törtchen in Sauerampfer-Soße |
Knusper-Blätter, Ziegen-Frischkäse, Kräuter, Kaviar |
| Lachs-Carpaccio mit Garnelen und Sommer-Kräutern |
Lachs-Filet mit Zuckerschoten und Kartoffel-Creme |
| Lachs-Filet, Kartoffel-Creme und Sauerampfer-Soße |
Lachsforelle mit Kohlrabi-Salat und Sauerampfer-Emulsion |
| Maischolle mit Zitronen-Butter |
Räucher-Forelle mit Sauerampfer-Schmand |
| Räucherforellen-Schaum mit Oliven-Crunch |
Saibling, Weinkraut, Sellerie-Espuma, Grammeln, Salat |
| Sauerampfer-Süppchen |
Sauerampfer-Suppe mit Saibling-Roulade |
| Sommerrollen vom Spitzkohl mit Salsa, Zander-Filet |
Wolfsbarsch-Filet, Kartoffel-Stampf, Schmortomaten-Sud |
| Zander mit Kürbis-Gemüse und Petersilien-Kartoffeln |
Zander-Filet mit Schmorgurken und Sauerampfer-Pesto |
| Zander-Filet, Schmorgurken und Sauerampfer-Pesto |
Zander-Spitzkohl-Röllchen mit Couscous-Gemüse |