| Antipasti-Variationen |
Backfisch mit Gemüse-Pommes und Remouladen-Soße |
| Bayerische Bouillabaisse |
Bouillabaisse mit Rouille und Baguette |
| Bouillabaisse |
Ceviche mit Kaffir-Limetten-Blättern und Chili |
| Ceviche von der Dorade, Erbsen-Püree, Melonen-Salat |
Dorade in Salz-Kruste mit Spinat und Beurre blanc |
| Dorade mit Limonen-Kruste, Champagner-Risotto, Romanesco |
Festlicher Kartoffel-Salat mit Lachs |
| Fisch-Cappuccino Rumfort |
Fisch-Suppe |
| Fischpäckchen aus dem Ofen mit Meerrettich-Dip |
Gebeizter Lachs mit Honig-Senf-Soße und Linsen-Salat |
| Hamburger Pannfisch mit grober Senf-Soße, Bratkartoffeln |
Hering-Salat mit Äpfeln und Rucola |
| Karpfen blau, Meerrettich-Dip, gebratene Salatherzen |
Karpfen im Tempura-Teig ausgebacken |
| Lachs-Frikadellen mit Himbeer-Dip |
Lachsforelle mit Wurzelgemüse und Sellerie-Püree |
| Norddeutsche Bouillabaisse |
Nuss-Forelle mit Sellerie und Kaviar |
| Papillote vom Kabeljau mit Gemüse und Wasabi-Schaum |
Peterfisch, Orangen-Zimtschaum, Petersilienwurzel-Püree |
| Piccata vom Zander auf Gemüse-Caponata |
Rotbarbe, Weißbier-Schaum, Kartoffel-Romanesco-Gröstl |
| Saibling mit Stauden-Sellerie-Kapern-Salat |
Saibling-'Tagliatelle' mit Stauden-Sellerie, Kräuter-Sud |
| Schaumiges Kartoffel-Suppe mit Bachsaibling |
Schlemmer-Filet mit Bärlauch-Stampf |
| Schlemmerfilet mit Bärlauch-Stampf |
Schnelle Fisch-Suppe mit Sauce Rouille |
| Seezungen-Filets mit Sahne-Soße und pochierten Eiern |
Skrei im Winter-Gemüse-Sud |
| Skrei mit Beurre blanc und Kartoffel-Stampf |
Skrei mit Schwarzwurzel in Rahm, Sellerie-Püree |
| Skrei, Blutwurst-Kruste, Graupen-Risotto, Rote Bete |
Skrei-Filet mit Auberginen |
| Thunfisch-Tagliatelle mit Kartoffel-Stampf, Basilikum-Öl |
Würziger Gemüse-Fisch-Auflauf |
| Wolfsbarsch mit Trüffel, Lauch und Kartoffel-Püree |
Zander mit Nussbutter und Kartoffel-Stampf |
| Zander, Lachs, Garnelen mit Spargel und Blumenkohl |
Zitronengras Bowl mit Couscous und Räucherlachs |