| Forelle mit Topinambur und Birne |
Gebratener Zander mit fruchtiger Soße und Gemüse-Chips |
| Gefüllte rote Zwiebeln mit Quinoa und Forellen-Filet |
Heilbutt mit Röstzwiebel-Schnittlauch-Kruste |
| Kabeljau milanese auf geschmorten Tomaten |
Lángos-Krapfen mit Lachsforelle, Mayonnaise, Topinambur |
| Roh mariniertes Forellen-Filet mit Topinambur-Chips |
Rotbarbe auf Salat von dreierlei Artischocken |
| Skrei im Winter-Gemüse-Sud |
Sous vide gegarter Lachs |
| Steinbutt mit Paprika-Ragout und mariniertem Topinambur |
Steinbutt mit Topinambur-Risotto, Grappa-Rosinen, Pilze |