| Hirsch-Gulasch mit Äpfeln und Lebkuchen-Semmelknödel |
Hirsch-Ragout mit Spätzle, Senf-Pfeffer-Soße, Rosenkohl |
| Hirsch-Rücken auf Holunder-Rotwein-Butter und Gemüse |
Hirsch-Rücken, Portwein-Soße, Kartoffel-Apfel-Püree |
| Hirsch-Steaks mit Johannisbeer-Soße, Rosenkohl-Püree |
Hirsch-Steaks mit Rosenkohl-Püree und Johannisbeer-Soße |
| Hirschkalb, Sellerie-Püree, Rosenkohl, Tannenhonig-Soße |
Kaiser-Gulasch vom Hirsch mit Sellerie-Püree |
| Reh-Brezen-Gröstel mit Trompetenpilzen und Rosenkohl |
Reh-Geschnetzeltes, Walnuss-Spätzle und Rosenkohl-Salat |
| Reh-Gröstl mit Eiszapfen |
Reh-Medaillons mit Kroketten-Pilzen und Rosenkohl-Püree |
| Reh-Medaillons mit Portwein-Soße, Maronen und Rosenkohl |
Reh-Medaillons mit Walnuss-Soße und Rosenkohl |
| Reh-Medaillons, Zimt, Rosenkohl-Pralinen, Sellerie-Püree |
Reh-Medaillons |
| Reh-Rrücken im Strudelteig mit Preiselbeer-Soße, Gnocchi |
Reh-Rücken im Brot-Mantel auf Petersilienwurzel-Püree |
| Reh-Rücken mit grünem Bergpfeffer und Kräutern gebraten |
Reh-Rücken mit Lebkuchen-Soße, Walnuss-Spätzle |
| Reh-Rücken mit Maronen-Knödel und Rosenkohl-Salat |
Reh-Rücken mit Spitzkohl, Apfel und Vanille |
| Reh-Rücken mit Wacholder-Soße und Macadamia-Nuss-Püree |
Reh-Rücken mit Wacholder-Soße und Rosenkohl-Blattgemüse |
| Reh-Rücken, Glühwein-Soße und Sellerie-Vanille-Püree |
Reh-Rücken, Servietten-Knödeln, Rosenkohl, Lebkuchen-Soße |
| Reh-Schnitzel in der Pilzkruste mit Erdfrüchten |
Reh-Schnitzel in Wacholder-Rahm-Soße mit Sellerie-Püree |
| Reh-Schnitzel mit Quitten-Schaum und Pariser Kartoffeln |
Reh-Schnitzel, Wacholder-Rahm-Soße, Sellerie-Püree |
| Surf-and-Turf von Hummer und Kaninchen mit Blumenkohl |
Wachtel-Brüstchen mit Petersilienwurzel-Püree, Salat |
| Wildhasen-Rücken mit Sommerbeeren, Röstkaffee-Jus |
Wildschwein-Galetten mit Maronen-Gnocchi |
| Wildschwein-Gulasch mit Pilzen und Rosenkohl |
Wildschwein-Rücken mit Kürbis-Pesto und Safran-Knöpfli |
| Wildschwein-Schnitzel mit Lebkuchen-Panade |