| Crepinette und Roulade vom Kaninchen mit Wirsing |
Damhirsch-Rücken, Morchel-Rahm, Wirsing, Kartoffel |
| Fasanen-Brust im Wirsing-Mantel, weiße Pfeffer-Soße |
Gebratener Reh-Rücken mit Pfeffer und Rahm-Wirsing |
| Gefüllte Wachtel |
Hirsch-Kalb-Rücken, Pilze, Sellerie-Püree, Rahm-Wirsing |
| Hirsch-Medaillons mit Pilzkruste, Wirsing, Pfeffer-Soße |
Hirsch-Rücken mit Wacholder-Soße und Wirsing-Roulade |
| Hirsch-Rücken unter Steinpilz-Kruste auf Wirsing |
Hirsch-Steaks mit Orangen-Soße und Wirsing-Röllchen |
| Kaninchen-Keule, Pflaumen-Füllung, Rahm-Wirsing, Pilaw |
Linsen-Velouté mit Wachtel-Crépinette |
| Reh-Geschnetzeltes mit Wirsing-Schmarrn |
Reh-Medaillons, Portwein-Kirschen, Aprikosen-Wirsing |
| Reh-Rouladen mit Pilzen und Semmel-Knödeln |
Reh-Rücken auf orientalischem Milch-Reis, Mandel-Wirsing |
| Reh-Rücken im Crêpes-Mantel mit Pilzen und Wirsing |
Reh-Rücken im Pilz-Wirsing-Mantel, Steinpilze, Cranberrys |
| Reh-Rücken mit Nuss-Kruste und Rotkohl-Jus |
Reh-Rücken mit Nuss-Zimt-Kruste, Wirsing, Mousseline |
| Reh-Rücken mit Pumpernickel-Honig-Kruste, Wirsingrahm |
Reh-Rücken mit Rahm-Wirsing und Pommes-macaire |
| Reh-Rücken mit Schoko-Preiselbeer-Jus, Rahm-Wirsing |
Reh-Rücken mit Spätzle, Birne und Preiselbeeren |
| Reh-Rücken mit Wildjus, Blumenkohl-Püree, Wirsing-Salat |
Reh-Rücken, Apfel-Wirsing, weiße Pfeffer-Soße, Plätzchen |
| Reh-Strudel auf Aprikosen-Rahm-Wirsing |
Wachtel-Wirsing-Roulade mit gebackener Wachtel-Keule |
| Wirsing-Reh-Geschnetzeltes mit Preiselbeer-Küchle |