| Altwiener Kartoffel-Salat mit konfiertem Saibling |
Ceviche-Sandwich, marinierter Avocado und Kräuter-Salat |
| Kabeljau auf Wiener Kartoffel-Salat mit Kerbel-Schaum |
Lachsforelle mit Baby-Artischocken und Parmesan-Nudeln |
| Marinierte Sardinen mit weißen Zwiebeln und Rosinen |
Seeteufel, Artischocken, Ricotta-Bällchen, Tomatenfond |
| Seezungen-Roulade, Tomaten-Kapern-Butter, Erbsen-Creme |
Wolfsbarsch im Vongole-Fond mit Chorizo, weißen Bohnen |
| Wolfsbarsch mit Nduja-Orzo-Pasta, Basilikum-Schaum |
Zander in der Rösti-Haube auf Kürbis-Gemüse mit Kernöl |
| Zander, Majoran-Zwiebeln, Sellerie-Stroh, Kartoffel-Püree |
Zander-Filet auf Pilz-Ragout mit Zuckermais-Creme |