| Kalb-Bries mit Pilzschaum und Sellerie-Püree |
Kalb-Brust mit Kartoffel-Krapfen und Möhren |
| Kalb-Filet im Kräuter-Mantel, Gnocchi, Basilikum-Pesto |
Kalb-Filet mit Pilzen, Parmesan-Polenta, Kräuter-Salat |
| Kalb-Involtini, Fregola sarda, Sellerie-Schaum, Birne |
Kalb-Krone, Rindermark-Kräuter-Kruste, Chicorée, Polenta |
| Pilz-Risotto mit Kalb-Tafelspitz, Pilzen und Spargel |
Pochiertes Kalbsfilet, Champignon-Gnocchi, Parmesan-Fond |
| Vitello tonnato mit Papadam |