| Dorade mit Zitronen-Petersilien-Butter, Paprika-Salsa |
Dorade, Safran-Muschel-Ragout, Fenchel, Süßkartoffel |
| Forelle mit Granatapfel-Pak Choi und Belugalinsen |
Forelle mit Zitronen-Thymian-Püree |
| Forellen-Tartar auf Kartoffel-Chips |
Frische Morcheln mit Spargel in Sherry a la Creme |
| Garnelen mit Erbsen-Zuckerschoten-Gemüse |
Gebackene Lachs-Tasche mit Apfel-Meerrettich |
| Gefüllter Wolfsbarsch aus dem Ofen mit Kartoffel-Stampf |
Gegrillter Lachs mit Auberginen-Püree |
| Kabeljau auf Kopfsalat mit Speck und Grenobler Soße |
Kabeljau mit geschmortem Kopfsalat |
| Kabeljau mit Perlgraupen-Risotto |
Kartoffel-Rösti mit Lachs-Tatar, Gurken-Dill-Salat |
| Kartoffelrösti, Rotkraut, Saibling, Meerettich-Schmand |
Kräuter-Risotto mit Zander und Zitronen-Schaum |
| Lachs mit Kartoffel-Taschen |
Lachsforelle in Estragon-Butter mit Nuss-Cranberry-Pilaw |
| Lauwarmer Saibling mit Spargel und pochiertem Ei |
Rotbarbe mit Gewürz-Kruste auf Fenchel-Ragout |
| Saibling mit Safran-Paprika-Kürbis und Koriander-Apfel |
Saibling mit Stauden-Sellerie-Kapern-Salat |
| Sardinen mit Gamba-Calamaretti-Füllung |
Seeteufel mit Harissa Rhabarber und Orangen-Hollandaise |
| Winter-Kabeljau, Graupen-Gurken-Ragout, Kürbis-Schaum |
Zander mit Bärlauch-Polenta und Zitronen-Schaum |
| Zander mit Limetten-Mayonnaise und Taboulé |
Zander mit Meerrettich-Mousseline und Rosenkohl-Blättern |
| Zander mit Zitronen-Schaum und Kräuter-Risotto |