Christoph Rüffer
Fisch: Bitte ein Rezept auswählen:
Kabeljau, Sellerie-Schaum-Soße, Quitten-Kompott Kartoffel-Kabeljau-Kroketten mit Tomaten-Aioli
Matjes-Tatar auf Kürbis-Reibekuchen mit Meerrettich-Dip Saibling-Filet, Radieschen-Gemüse und Kohlrabi-Schaum
Seeteufel mit Erbsen-Creme, Champagner-Soße, Kaviar Steinbutt in Champagner-Soße mit Mojo verde
Zander, Spitzkohl-Roulade, Meerrettich-Kartoffel-Stampf