Karlheinz Hauser

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Crepinette und Roulade vom Kaninchen mit Wirsing	Gebratener Reh-Rücken mit Pfeffer und Rahm-Wirsing
Geschmorte Kaninchen mit Artischocken und Champignons	Geschmorte Kaninchen-Keule mit Artischocken und Polenta
Geschmorte Kaninchen-Keulen mit Artischocken	Hirsch-Medaillons mit Pilzkruste, Wirsing, Pfeffer-Soße
Hirsch-Rücken mit Nuss-Kruste	Hirsch-Rücken mit Wacholder-Soße und Wirsing-Roulade
Hirsch-Rücken unter Steinpilz-Kruste auf Wirsing	Kaninchen-Rücken mit Parma-Schinken und Tomate gefüllt
Kaninchen-Rücken, Artischocken-Salat, Bohnen-Champignons	Kartoffel-Gulasch mit Wachtel und Morcheln
Linsen-Velouté mit Wachtel-Crépinette	Mediterraner Salat mit geschmortem Kaninchen
Reh-Bock-Rücken mit Sellerie-Variationen	Reh-Rücken im Crêpes-Mantel mit Pilzen und Wirsing
Reh-Rücken mit grünem Bergpfeffer und Kräutern gebraten	Reh-Rücken mit Wacholder-Soße und Macadamia-Nuss-Püree
Reh-Rücken mit Wacholder-Soße und Rosenkohl-Blattgemüse	Salat von der Wachtel mit Pfifferlingen und Pinien-Kerne